湖南日報9月27日訊（全媒體記者 張春祥 通訊員 鄭美惠）國慶節長假即将來臨，目前正值疫情防控關鍵時期，湖南省疾控中心專家今天倡導全省居民就地過節，食品安全牢記“十要十不要”。

餐桌食材要新鮮，腐敗變質不要留

吃多少、買多少，最好不一次性購買太多食材，避免儲存太久導緻食物變質。如需囤菜，盡量選擇水分少的蔬菜，如土豆、山藥、洋蔥、大白菜、黃瓜等在常溫幹燥條件下更耐存儲。購買散裝食品時，應選擇新鮮幹淨的，爛菜葉、發芽馬鈴薯、嚴重萎縮或過熟的蔬果、變色變味的食材等均不可買。

購買食品要查驗，标簽不全不要買

預包裝食品标簽信息要齊全，重點看商标、成分、生産廠家、生産日期、保質期、保存方法、防僞條形碼、QS标識等食品信息，不買不食三無産品（無生産商、無生産日期和無保質期）。

網購外賣要謹慎，無證無照不要訂

網購外賣要謹慎，選擇在有營業執照和食品經營許可證的商家購買。收到食品後，一看是否有“外賣封簽”，二拆食品外包裝袋，三清潔手和餐具，四細查驗，若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顔色異常等情形時，切勿食用，防止引發食物中毒。

用水安全要注意，沒沸的水不能喝

喝水前燒開，防止通過飲用生水感染食源性疾病（例如：諾如病毒可通過被污染的桶裝水、市政供水、井水或其他飲用水源傳播）；飲用時注意觀察水衛生，發現水變色、變味、變渾等感官性狀改變的，應立即停止飲用；另外，食品加工全過程也應使用安全的水，包括清洗食材、烹饪食物、清潔廚具和餐具等。不飲用苦井水、蒸鍋水，因為硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高，容易導緻亞硝酸鹽中毒。

食品貯藏要合适，生食熟食不要亂

食品冷藏冷凍保存時，應用保鮮袋、密封袋分類包裝：即食食品（熟肉制品、乳制品、水果等）放上層；剩菜、雞蛋放中間層；畜禽肉、水産品易變質，應在下層靠裡面；冰箱抽屜給蔬菜；櫃門處溫度高，宜放調料和酒飲。另外，在處理生的食材、熟肉制品/即食食品、生食蔬果時也應有專門的廚房用具，例如砧闆、刀具、食品容器、筷子等用具需專類專用，避免生熟交叉污染食品；如果無法做到專類專用，在盛放過食品後也應及時用溫水和洗潔精徹底清洗，防止食源性疾病發生。

做飯燒菜要燒透，生冷食物不要吃

食物要煮熟、煮透，盡量不吃刺身類和溏心蛋。烹饪畜禽肉類、蛋類和水産品時，食物的中心溫度應≥70℃；煮熟後，肉質應不呈紅色、魚肉不再透明、蛋類呈凝固狀。注意：剩飯剩菜再次食用更需徹底加熱。

營養攝入要均衡，暴飲暴食不要有

三餐合理，規律進餐，是養好一個胃的前提；每日多谷物、餐餐有蔬菜、天天吃水果、蛋奶均兼顧、葷菜适量吃是保證營養均衡的充分條件。

外出郊遊要當心，野菜蘑菇不要采

外出遊玩時不要采食野生蘑菇、野菜，謹防中毒。目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒别方法，在民間流傳的一些識别毒蘑菇的方法和經驗并不可靠，最好的避免中毒方法是不要采食。

公筷公勺要銘記，浪費食物不能做

用餐時倡導使用公筷公勺，吃不完的應打包帶走，杜絕浪費。

就地過節要倡導，防控疫情不聚餐

遵守各地關于新冠肺炎疫情防控政策，宜就地過節，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，少聚餐。

（一審：張春祥；二審：胡宇芬；三審：楊又華）

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