湖北人愛喝湯，也會做湯，蓮藕排骨湯可以說是湯中佳品，尤其是待客的必備湯品，湖北的蓮藕排骨湯之所以美味，還是同湖北當地的蓮藕有着巨大關聯，這道排骨湯，味道濃郁、蓮藕軟糯、清淡不油膩；

為什麼說：蓮藕排骨湯滋補，在湖北，生病期間吃的最多？其主要原因還是因為蓮藕的營養價值比較高，具有消食、開胃、滋補等功效，同排骨一起煨湯，排骨的蛋白質和骨膠原對強筋健骨很有幫助，用砂鍋慢慢煲出一鍋香濃的排骨藕湯，清熱消痰、潤腸道、補血養顔的功效，而且還能健脾胃；

今年的4月份，老爸生病了，一直卧床，看過醫生之後，其主要原因還是因為皮膚病導緻的營養不良，惡性循環之後，讓老爸的身體越來越差，醫生的囑咐非常簡單，皮膚病好醫治，但營養不良還是需要病患及家屬的配合；

為了給老爸補充營養，這道排骨蓮藕湯就成為了我家很長一段時間的必備菜肴，老爸每天必須來上一碗排骨湯、2個水煮雞蛋，晚上睡覺時再喝一袋牛奶，經過一段時間的調料，初見成效；

好多親戚朋友得知我爸生病後，紛紛來我家看望，都是湖北人，大家的生活喜歡比較相近，看望我爸時，多半都是帶着一大袋排骨上門的，臨走時也是反複囑咐，一定要多喝排骨湯。這段時間經常做，熟能生巧，對于排骨湯的做法，也是略有心得，具體的做法如下，希望大家喜歡；

【食材】：排骨2斤左右、生姜1小塊、蓮藕1節、熱水适量、食鹽少許、蔥花少許；

【具體做法】：

1、在超市購買的脊骨，剁成大塊後，用溫水清洗幹淨；

2、生姜切片，将蓮藕去皮，洗去澱粉後改刀成滾刀塊，放入清水浸泡，防止蓮藕變黑；

3、清水鍋中，放入大半鍋涼水，放入清洗幹淨的豬脊骨，放入少許的姜片，大火煮沸後轉小火多煮2分鐘的樣子，打去浮沫後撈出排骨，瀝幹水分；

4、鍋中放入少許的食用油，放入姜片，微微加熱後放入焯過水的豬脊骨，反複翻炒，炒出排骨的香味；

5、加入适量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸；

6、将鍋中的所有食材和湯水全部轉移至砂鍋中，大火煮沸後，轉中小火蓋上鍋蓋，焖煮1個小時；

7、1個小時後，放入切好的蓮藕，還是中小火，蓋上鍋蓋，再焖煮1個小時，将蓮藕煮至粉糯；

8、時間到了，蓮藕粉糯之後，放入少許的食鹽、胡椒粉調味；

9、可以多煮2-3分鐘，之後關火，撒上蔥花後，一鍋美味的排骨蓮藕湯就做好了；

寫到最後，還想啰嗦幾句，排骨蓮藕湯，有人會說，豬脊骨不好吃，這個看大家自己的喜好，我老爸喜歡吃脊骨，不喜歡吃肋排，大家可以依據這個做法，選擇自己喜歡的排骨種類；

砂鍋是這鍋排骨湯的重點，砂鍋煨的排骨湯才會好喝，主要是煨湯的時間和火候，這個多做幾次就能輕松掌握；

蓮藕在購買時，最好多咨詢一下，盡量購買适合煨湯的粉藕，如果購買了脆藕，是很難煨制成粉糯的口感，這點大家需要格外注意；

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