食材:翹嘴魚或者其他小魚 鹽 雞蛋 紅薯澱粉 食用油
做法:1 把翹嘴魚清理幹淨,放入大盆裡
2 打入一個雞蛋,把雞蛋液均勻的塗抹在魚身上,再撒上一勺鹽,腌20分鐘
3 腌好後,在翻拌一下,撒入适量的紅薯澱粉,把澱粉塗抹在魚身上即可
4 鍋中倒油,倒多一點的油,燒七八成熱,放入小魚,不要放得過多,以免粘在一起
5 在炸的時候不要立馬翻動,等炸至變硬些時,在用筷子輕輕翻動小魚
6 炸至小魚變硬上色,控油撈出,在繼續炸剩下的小魚
7 全部炸過一次後,在分次回鍋炸第二次,炸一分鐘左右
8 炸至金黃即可快速的撈出鍋,注意不要炸糊了
剛炸好的小魚立即食用最好,吃起來味道香、酥酥脆脆的
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