大家好，這裡是吃貨榜。我會每天分享一道營養美味的家常菜，讓你吃飯不用愁。上期給大家帶來了廣式蒸排骨的做法。同樣地，今天我給各位小夥伴帶來噴香撲鼻的美食。這道菜的名字叫做酸菜炖雞。

大家平時吃酸菜魚，還有酸菜肥腸比較多。不知道大家有沒有吃過酸菜炖雞。酸菜炖雞這道菜完美融合了酸菜的酸爽感，還有雞肉獨特的香味。不是大家平時吃的"妖豔賤貨"所能比拟的。吃上這道菜的感覺真的很美妙。除了雞的肉質嫩滑，非常的可口，還有那濃郁的湯汁，絕對是下飯神器。就算沒有食欲的人，也能吃上兩大碗白米飯。接下來我們就講一下這道菜怎麼做。

食材準備：

我們買半隻雞就可以了。這樣的話也足夠大家吃上一頓或者兩頓。如果有需要的人可以買整隻雞。優質的食材，是做好一道美食的保證。做好一道好吃又美味的佳肴，食材起到關鍵性的作用。接下來我要教大家如何挑選優質的雞肉。可以通過三個方面來看。

首先看到雞的表面。如果表面皮膚比較有光澤，那就證明這雞的肉質比較好。而且放置的時間也相對較短。同時我們也可以通過觀察雞肉的顔色來判斷。一般正常的顔色是白裡透紅，并且帶點亮度的。如果雞肉注過水的話，那它裡面的顔色就會顯得稍暗，甚至有點發黑的感覺。這樣的話就我們就不要購買了。

然後我們可以通過雞肉的氣味來判斷。新鮮的雞肉是不帶什麼異味的。我們可以聞雞的體腔的味道。如果有變質的話，裡面的味道就會很重，因為臭味在體内無法散去。

最後我們根據肉質的彈性來判斷。我們可以輕輕按壓雞肉的表面。如果它凹陷的部分能夠迅速的恢複原狀的話，那就證明雞肉是比較優質。挑選完雞肉以後，我們就要買一些酸菜。酸大家可以去一些賣腌制品的地方購買酸菜。，挑選比較光滑的，新鮮的即可。那種酸菜通常比較爽口。

做法步驟：

第一步，處理買來的酸菜。我們把買來的酸菜洗幹淨。洗幹淨以後開始切成長條狀。切完以後，我們用手把裡面的水分捏幹。捏幹以後，我們可以放置到一個碗裡，然後撒上一點點鹽來進一步使它析出裡面的水分。

第二步，腌制雞肉三十分鐘。我們可以把買了雞肉洗幹淨，然後切塊，切成适當的大小，方便我們食用。雞肉切好以後盛盤。我們可以放置少許的鹽，然後加入一些料酒，來去掉它本身的腥味。同時給雞肉增加一些特殊的香味。然後放在一旁備用。

第三步，進行配料的翻炒。我們要準備蔥、姜、蒜還有辣椒。我們把這些配料切碎以後，就可以放到鍋裡面來炒香了。首先我們開大火等鍋輕微冒煙的時候，就可以倒入适量的油了。等油溫起來以後，我們馬上把切好的蔥、姜、蒜還有辣椒等配料倒到鍋裡面。緊接着，我們使勁翻炒。

第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以後，我們就可以倒入酸菜。同樣的也是使勁翻炒，翻炒兩到三分鐘的時候，我們就可以把酸菜裡面的油瀝幹，然後盛到盤子裡備用。

第五步，就是把雞肉炒熟。我們往鍋裡放适量的油。然後把腌制好的雞肉倒入鍋裡面。這個時候我們可以适當的減小火力，避免因為不熟練導緻粘鍋。然後我們可以往裡面倒入一些料酒來讓它變得更加的香。

最後，加入酸菜與清水，小火慢炖十分鐘。首先把做好了的酸菜倒進去。接着我們倒入适量的熱水。倒入熱水的目的是為了讓雞肉熟的更快。從而縮短這道菜的制作時間。等裡面的熱水再次沸騰。我們就可以蓋上鍋，然後用小火炖煮十分鐘。等到裡面的湯汁變得粘稠的時候，我們就可以出鍋了。

小貼士：

酸菜用清水浸泡一段時間，會變得更加酸爽可口。

這裡是吃貨榜，今天給大家分享的酸菜炖雞就做好了。大家有沒有想吃的菜呢，歡迎在下方評論或者私信我。我會第一時間回複大家，并推出更多營養又美味的家常菜做法。關注吃貨榜，吃飯不用愁。

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