苦竹筍在我們的日常生活中，是十分常見的，苦竹筍就像它的名字一樣，味道有一些的苦澀，所以很多人都無法接受苦竹筍的味道，但同樣有很多人非常喜歡苦竹筍，所以苦竹筍成為很多人家裡面的一道日常菜。苦竹筍不僅可以作為食材，還具有藥效功能，具有清熱除煩以及利水之功效等

苦竹筍簡介：

一

苦竹筍，中藥名。為禾本科小喬木或灌木狀植物苦竹的嫩苗。5-6月筍期采收。具有清熱除煩，除濕，利水之功效。苦竹筍清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上選原料，有清熱的功效。

苦竹筍做法：

一、清炒苦竹筍：

1.苦筍去殼洗淨。

2.切成薄片。

3.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)。

4.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘。

5.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了。

苦筍怎麼做才能把苦味去掉呢?

一、竹筍怎麼做不苦

方法1：竹筍要用水煮久一點，撕開來，就用冷水泡，要經常換水，泡兩到三天就有一點苦，想不苦就要泡多兩天，一定要經常換水。

方法2：剛砍下來的話要先切成片，再放再水漂一天或半天，中間要換水2~3

次。撈起放進鍋裡加水沒過竹筍燒開幾分鐘，試一下還苦嗎，還苦的話撈起來再放進冷水漂幾小時就不苦了。

二、苦筍的功效

苦筍又名甘筍、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效;苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體内的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢複脾胃功能，增進食欲，且苦味人心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

清熱，除濕，利水，明目。治消渴，面目黃，腳氣。

①《本草拾遺》："主不睡，去面目并舌上熱黃，消渴，明目，解酒毒，除熱氣，健人。"

②《食療本草》："主逆氣。"

③《食醫心鏡》："理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風熱，腳氣，蒸煮食之。"

④汪穎《食物木草》："治出汗，中風失音。"

⑤《綱目》："幹者燒研入鹽，擦牙疳。

二、苦竹筍燒五花肉：

1.苦竹筍削掉老的部分然後洗淨。

2.斜刀切成段。

3.五花肉切成小塊。

4.準備好要用的調料。

5.鍋裡倒适量的油燒燙。

6.倒入五花肉翻炒至水份幹,鍋底隻剩油水。

7.倒入醬油翻炒上色,不喜歡吃甜的菜所以用醬油代替冰糖上色.。

8.随後加入其餘的佐料下鍋炒,記得用小火慢慢炒哦。

9.等到炒出香味後加入适量水,剛好淹住肉塊就行了。

10.燒至水份減少一半。

11.倒入苦竹筍繼續燒上幾分鐘。

12.最後加鹽,雞精調好味。

三、油焖苦竹筍：

1.準備好苦竹筍。

2.把苦竹筍殼去掉，漂淨。

3.鍋裡水開，放入苦竹筍煮5分鐘，撈出，用清水漂一下.。

4.切滾刀塊。

5.鍋裡油熱，放入筍塊。

6.加些糖，料酒，煸炒。

7.放入老抽，加些清水，中火焖煮10分鐘。

8.加些鹽煸勻，淋些辣椒油。

9.放水澱粉勾芡，撒些蔥花即可。

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