自制麻辣鹵鴨脖，麻辣鮮香超入味，學會了再也不想花錢買了
現今社會，各個産業發展迅速，人們生活的壓力也與日俱增，随之而來的就是各種各樣的身體問題、心理問題。身體問題還能夠依靠食補以及醫療的手段進行治愈，但是心理問題卻需要非常長的時間進行治療。生活的壓力增加，減壓的方式也由此而誕生，唱歌、運動、吃飯都是現代人治愈自己的過程，最受到歡迎的方式莫過于約上好友準備幾個小菜淺飲幾杯，仿佛所有的煩惱就能在推杯換盞間悄然遠去，一覺醒來又是嶄新的一天。喝酒似乎成為了一種約定俗成的文化，随之衍生出各種别具特色的小酒館，也由此産生了許多美味的小食。鴨貨，就是現在最受到年輕人歡迎的小食之一。
鴨頭、鴨舌、鴨脖、鴨鎖骨、鴨掌，鴨子在中國人的飲食中占有非常大的比例，一大鍋鹵物麻辣鮮香，口感濃郁，非常符合年輕人的口味，一盤麻辣的鴨貨配上一罐汽水，再找一部自己喜歡的電視劇，一個輕松惬意的夜晚生活就由此開啟。鴨肉本身脂肪含量非常低，對于愛美的女生來說不會産生發胖的風險，并且鴨肉當中含有非常豐富的營養物質，對于女性非常友好，鴨肉雖然本身有一種獨有的味道不能夠被所有人接受，但是浸潤過鹵汁之後，鮮辣鹹香的味道就會将鴨肉中的氣味遮蓋住，這樣做出來的鴨肉口感濃郁，老少鹹宜。因為鴨貨非常盛行，所以本身的價格也是水漲船高，不過今天将鹵制的方法告訴大家，在家就能做出不遜于熟食店的美味，好吃又方便。
紅燒麻辣鴨脖
配料：鴨脖1斤、大蔥1根、生姜、紅辣椒、八角3個、香葉3片、料酒2勺、醬油2勺、郫縣豆瓣1勺、冰糖1塊、食鹽、白芝麻。
烹饪步驟：
步驟1：将買來的鴨脖清洗幹淨，去掉多餘的脂肪部分，改刀成小段備用。
步驟2：準備一個深底容器，放入足量的清水，将鴨脖倒入，将水煮開後撈出鴨脖，過冷水備用。
步驟3：起鍋燒油，油熱後放入八角、香葉、姜片、蒜片與大蔥段翻炒均勻。
步驟4：将香料翻炒出香味後，倒入擦幹水分的鴨脖繼續翻炒，放入料酒、醬油調味，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
步驟5：翻炒均勻後倒入沒過鴨脖的清水，放入一塊冰糖。
步驟6：煮至冰糖完全融化後，加蓋繼續炖煮半個小時左右。
步驟7：炖煮至鴨脖軟爛後，開蓋放入适量的食鹽。
步驟8：湯汁收至粘稠狀即可，最後撒上少許白芝麻點綴。
小貼士：
1.如果是生鮮鴨脖直接處理即可，如果是冷凍要注意将鴨脖完全解凍後再過水。
2.可以根據自己的喜好調整，如果不能吃辣可以加入不辣的醬汁炖煮，如果不夠辣可以再加入少許紅辣椒增味。
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