何首烏炖雞是一道傳統的藥膳，把何首烏碾成粉末，放入老母雞的腹中，一起炖煮，直至雞肉離骨，即可食用。這道藥膳，對身體有很大的好處，特别是對青年人和老年人。
雞肉中的蛋白質含量很高，含有蛋白質的種類很多，并且這些蛋白質都很容易被消化吸收再被人體利用，對增強體質，強健體魄有一定的作用。同時，雞肉中還含有人在生長發育過程中必不可少的磷脂類，是人攝入的脂肪和磷脂的最重要的來源之一。因此，雞肉對貧血、體虛、營養不良、易疲勞的人的身體非常好。
一般用來炖何首烏的雞，都會選用老母雞，這是因為母雞比公雞，性質更溫和，且老母雞肉質較為厚實，沒那麼容易炖爛，還更加的鮮甜清香，蛋白質含量也更高。
何首烏自古以來在我國的中藥中的地位就十分之高，甚至被稱為有“延年益壽”的功效。當然，真正的何首烏就算有相關的功效，也沒那麼神奇的。
在中藥的方面說，何首烏養精養血、補腎益肝，對男士的身體十分好。同時，也可以用來治療頭發早白、腰酸背痛、夢遺、失眠等。除此以外，何首烏還有治療便秘、便血的功效，适合大便淤結、長痔瘡的功效。
從科學的角度來說，何首烏也有很多功效。實驗發現，何首烏能夠抑制腸道對膽固醇的吸收，從而達到抑制血清膽固醇的增高的作用。何首烏中卵磷脂的含量也很高，能作為原料促進血紅細胞的生成，還能抗氧化，從而起到抗衰老的作用。何首烏還能強化心髒的運動，特别是對于疲勞的心髒來說，效果更為顯著，因此，何首烏很适合心髒不好的人吃。何首烏還有能溶解纖維蛋白，這就能有效地減少血栓的形成，對患有心腦血管疾病的人尤為有用。
看完了母雞和何首烏的作用，下面，我們來一起看一下，何首烏炖雞又有什麼好處呢？
雞肉的作用和何首烏的功效結合在一起，益氣補血的效果更為顯著。特别适合身體虛弱、白發、脫發、早衰的人以及孕婦食用，能增補血氣，延緩衰老，強身健體。同時，也能起到增強免疫力的作用。
但是，這些作用畢竟隻是輔助的，若是身體底子過于差，而吃這些大補的藥膳，可能還會導緻虛不受補的反效果，反而傷害了身體。因此，在這裡，還是建議各位平時要堅持鍛煉，均衡營養，那就不用進補也可以保持健康的身體了。
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