冬季吃羊肉怎樣做才更有營養?進入12月，天氣是越來越冷了，氣溫低的日子裡就想吃點補身體的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一緻認可的養生法則羊肉曆來被當作是冬季進補的首選，這個說法準确嗎？為什麼說冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身嗎？今天就從營養學的角度來為大家分析一下羊肉的營養價值，我來為大家科普一下關于冬季吃羊肉怎樣做才更有營養?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

冬季吃羊肉怎樣做才更有營養

進入12月，天氣是越來越冷了，氣溫低的日子裡就想吃點補身體的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一緻認可的養生法則。羊肉曆來被當作是冬季進補的首選，這個說法準确嗎？為什麼說冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身嗎？今天就從營養學的角度來為大家分析一下羊肉的營養價值。

蛋白質豐富 食物熱效應高

首先，從營養學角度來看，蛋白質的熱效應(由于進食而引起能量消耗增加的現象)最大。羊肉因為含有比較豐富的蛋白質，因此具有食物熱效應高的特點，會讓人們感覺吃完羊肉後身體更暖。

脂肪多 幫助人體禦寒

其次，肉類能量高。作為肉類的一種，羊肉富含豐富的優質蛋白質，還含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，這樣就會攝入大量的能量，這些能量就會讓我們覺得暖，幫我們抵禦嚴寒。

含大量血紅素鐵

緩解貧血和怕冷症狀

再次，羊肉作為紅肉的一種，含鐵豐富，能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷症狀。

因此，因為羊肉有以上這些營養價值，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃”的這個說法很正确。

但也必須要說明，豬肉、牛肉作為優質蛋白的紅肉，其實也可以取得和羊肉類似的效果，并沒有必要非得吃羊肉。

《中國居民膳食指南(2022)》推薦每天食用動物性食物120-200克，因此，吃的時候要控制好量，不要過多攝入，健康适量吃羊肉，建議：

推薦吃法一：炖吃少喝湯

蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，這樣烹調加工溫度較低，能最大限度地鎖住營養。同時，産生的緻癌物較少，維生素破壞也較少。建議少喝湯，盡量吃肉。因為炖湯裡的脂肪、鹽和嘌呤含量不低，可增加痛風、肥胖和高血壓的風險。而大部分的營養其實還是在肉裡。

推薦吃法二：涮羊肉搭配蔬果

涮羊肉的加熱時間短，能較好地保存營養成分。但一不小心，羊肉攝入就容易超量，注重蔬果的搭配，攝入時配上如金針菇、蘑菇、白菜、冬瓜、絲瓜、菠菜、茭白、筍、各種綠葉菜等蔬菜一起涮火鍋，能較好地避免羊肉攝入過量，還能做到食物多樣化、葷素搭配、合理平衡膳食營養。

推薦吃法三：爆炒配大蔥

傳統菜肴爆炒羊肉具有發汗解表的功效，是抵禦冷空氣的絕佳菜品。爆炒加熱時間較短，營養損失少。用大蔥一起爆炒，可以去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味，并産生特殊香味，還有較強的殺菌作用。

這樣吃羊肉，既暖身又健身。冬季禦寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，為自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

文/胡曉岚(黃石市中心醫院營養主任技師）

來源： 北京青年報

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