北京，又稱“北平”，一個有着獨特韻味的城市，令人如癡如醉。

它像一個謎，總讓人猜不透，引無數風流人士競神往。

它又像一本永遠也讀不完閱不盡的書，書香綿延千裡。

它有着得天獨厚的優勢。方位、曆史、文化、古迹、四合院，這些似乎都以它們絕無僅有的特色烙印在北京身上。

一項又一項曆史壯舉，一個又一個曆史傳奇，北京以它非凡的魅力成為無數華夏兒女魂牽夢繞的心靈故鄉。

每一個來京的遊客都帶着追憶曆史的情懷，走走看看，憶往昔峥嵘歲月稠。走進北京的老胡同，嘗嘗那帶着歲月風味的美食，感受這個城市的溫度。

就如同下面這幾道菜，皆是老北京經典美味，大家不妨一起來看看。

第一種：北京豆汁兒

“豆汁”，後面一定要加“兒”字，才地道。去北京，不喝豆汁兒，算不得到過。

豆汁兒這名字聽着沒啥特别，但它卻不是所有人都能接受的。南方人到了北京喝不下，就連河北各區縣也是喝不慣。為啥呢？

一是因為豆汁兒有着酸中帶渣腐的怪味兒，二是因為它燙到隻能吸溜吸溜小口慢喝，三是因為鹹菜辣得舌尖發麻。又辣又燙，喝的是滿頭大汗。

豆汁兒的味兒就像臭豆腐，不愛喝的接受不了，愛喝的說豆汁兒的味兒酸香，别的東西真沒有！

老北京人喝豆汁兒是一種習慣，不分階層貧富。啃蘿蔔絲兒卷餅，喝豆汁兒，就鹹菜，津津有味，惬意悠然，妙不可言。

第二種：冰糖葫蘆

那一聲“冰糖葫蘆兒呦”是多少人的童年回憶。小時候看電視的時候就覺得北京的冰糖葫蘆是最好吃的。

冰糖葫蘆絕對是北京當之無愧的“甜食之王”，一顆顆果子晶瑩剔透，誘人的汁水閃耀湧動，嘎嘣兒咬一口，脆酥香，甜中裹酸，不能自已。

第三種：北京烤鴨

現代人叫“烤鴨”，在北平，地道的叫法是“燒鴨”，口語又說“燒鴨子”。殊不知，北平苦旱，并不盛産鴨子，需要從通州運鴨子，用“填鴨”的方式來保持它的肥美。但填鴨費時費料，後來一般的飯館都改賣燒鴨，又叫“叉燒烤鴨”。

現在的北京烤鴨在原始的基礎上做了改進，以全聚德烤鴨最為有名。用木炭烤制而成的鴨子紅潤亮澤，肉質細膩醇厚，肥而不膩，盛譽天下。

第四種：驢打滾兒

驢打滾兒也帶着濃濃的京腔味兒，地道的老北京小吃。成型的糕點一層一層卷着，中間的點心滾在面中，就像毛驢在黃沙中打滾，不得不說，老北京人的想象力真豐富！

驢打滾兒主要有紅、黃、白三種顔色，除了豆沙，還有花生紅糖，紫薯和棗泥等餡兒，綿軟香甜，香糯Q彈，入口清香馥郁。

第五種：老北京炸醬面

到了京城，一定要吃上一碗香噴噴的老北京炸醬面，才算不虛此行。炸醬面可以說是幾代人的青春回憶，它那濃郁的醬香味兒牽絆着無數人的味蕾。

老北京炸醬面的面條很有筋道，拌上面碼兒，澆上豬肉丁炸醬，鮮香美味。

老北京人冬天吃熱的炸醬面，夏天吃過水面，炸醬面是家家戶戶都離不開的舌尖上的美味，是老北京的城市名片之一。

第六種：鹵煮火燒

去到北平，問及當地人，幾乎沒有人會不知道鹵煮火燒。它是老北京土生土長的特色美食，它純粹到不需要用過多的言語來修飾。

鹵煮火燒就是把火燒和炖好的豬肺、豬腸等放在一鍋煮，做法簡單，味道香濃。這樣做出來一道菜，有面有肉有湯，主副食全活，做着輕松，吃着痛快！

這麼一道地道的美味也是去北京不容錯過的。

看着這麼多頗具年代感的老北京特色美味，你是否已經心馳神往？老北京的特色小吃還有很多，如艾窩窩、豌豆黃、糖耳朵等等，每一種都是一代人的青春回憶，有機會一定要到我們的京都看古迹，吃美味兒哦。

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