雲南芭蕉花做法-tft每日頭條

雲南芭蕉花做法

美食更新时间:2024-12-23 08:09:04

在農村随處可見的芭蕉花，卻很少有人知道這個能吃，經過一道道工序最終成為了一道綠色無公害食物。

國慶回到老家，看到門前的芭蕉樹很多芭蕉，于是心血來潮打算親自下廚用芭蕉花做一道菜（很久沒下廚了[捂臉]），于是摘了幾個芭蕉花苞回來。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）1

芭蕉花

芭蕉花一般采用尚未受花粉的部分，也就是尚未露出與空氣接觸的部分花蕾。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）2

入鍋

剛剝出來的花蕾跟黃花菜很像，金黃色的，隻是顔色較黃花菜淡一些，但是卻不能像黃花菜一樣可以直接炒來吃。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）3

焯水

剛摘下來的芭蕉花由于含有大量的黏黏的液體，非常澀，不能直接做來吃，需要經過焯水去掉澀味。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）4

焯水

把芭蕉花清洗幹淨，放入鍋中，加入适量的水，中火燒至沸騰，倒出，放到涼水中浸泡4小時（為了去除澀味同時使其更加爽脆），撈出，瀝幹水備用。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）5

焯水

如果等不及4小時，也可以用速成的方法：在涼水中反複揉搓煮過的芭蕉花，換水3~5次即可，隻是沒那麼爽脆了。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）6

瘦肉

準備材料：處理好的芭蕉花、瘦肉一塊（其實五花肉更好）切片、姜片（絲）、花生油、蒜頭、米酒、精鹽、蚝油

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）7

炒芭蕉花

燒鍋，倒入花生油，倒入肉片、姜片、蒜頭翻炒10秒加入适量精鹽、米酒再翻炒1分鐘至肉片金黃，倒入芭蕉花，翻炒1分鐘，再倒入花生油（要多）、适量蚝油再翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

雲南芭蕉花做法（舌尖上的美味芭蕉花）8

炒芭蕉花，太久沒下廚，顔色炒的沒那麼好看了

這道菜看起來非常簡單，食材也非常普遍，重點在于去除澀味，以及花生油一定要放多一點，大家都可以嘗試做出來。

至于味道如何？可以直接告訴大家，還是不錯的，味道跟炒筍一樣，非常爽脆，算是彌補了在秋天不能吃到新鮮的竹筍的遺憾了，喜歡吃筍此時又吃不到的可以嘗試一下這道菜哦，包你滿意。

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