魯迅生在《喝茶》一文中曾這樣寫道："喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗，果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶葉"。魯迅先生為什麼單單贊賞蓋碗呢？
蓋碗唐代時已有雛形，一直到清代定型，小小蓋碗穿越數百年才有今天三位一體的模樣…一碗、一蓋、一船的蓋碗。
相傳，蓋碗是唐代德宗建中年間，由西川節度使崔甯之女在成都發明的。這父女倆平日裡都是愛茶之人，由于當時的茶杯沒有襯底非常燙手，于是崔小姐就奇思妙想發明了木盤子來托茶杯。這樣喝茶是燙不着手了，可是茶杯容易滑倒，她思慮良久，幾經試驗，發現用蠟可以固定茶杯，這便是最早的茶船。為了讓外形更美觀，崔小姐又讓匠人制作漆環代替蠟環，來套住茶杯。
蓋碗由茶碗、茶蓋、茶船（又稱茶托）三件套組成。蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意，因此又稱“三才碗”。小小茶具寄寓了天地宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。
蓋碗形成之初不是用來沖泡的，開始時做為飲用的杯子，後來發現若将蓋碗作為茶具使用，非常實用。看湯色，辨濃度，觀葉底，簡單、明了、真實，因而蓋碗演變成了沖泡茶具。
【蓋碗一器兩用】
泡茶時：不會串味，便于出湯也适合泡任何種類的茶，打開蓋碗，沁人心脾的茶香撲面而來，觀賞起茶葉和湯色也别有一番情趣；
品茗時：不必全揭蓋，隻需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出。
蓋碗的擺放也充滿着學問，老茶館中的茶陣暗語就是根據茶具擺放方法加以區分。看似不經意，實則透玄機。
1、茶蓋朝下靠茶船
含義：堂倌，添水。用這種方式請堂倌單獨為客人添水，一般隻能添兩次。
2、茶蓋上放片樹葉等小物件
含義：暫時離開，莫收蓋碗。老茶館一般是先付錢後喝茶，客人有事想暫時離開，可以在茶蓋上放片樹葉或者其他小東西。
3、茶蓋朝外斜靠茶船
含義：外地人，有困難。舊時很多幫會的人愛泡茶館，如果外地幫會的人遇到什麼困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。
4、茶蓋立起放茶碗旁
含義：錢沒帶夠，要賒賬。表示熟人喝茶時忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尴尬，可以此示意茶館老闆，先賒着茶錢。茶館老闆也不會點破，給客人留面子。
5、茶蓋朝上放進茶碗
含義：可以收桌子了。告知茶館老闆，已經喝完茶走了。
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