都是紅薯，紅心、黃心、白心哪種好？老農：區别很大，别随便吃了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『都是紅薯，紅心、黃心、白心哪種好？老農：區别很大，别随便吃了！』

冬天來了，又到了吃紅薯的季節。最近新鮮紅薯大上市，在街上總能看到賣紅薯的小車，價格很便宜，遇到了我總會買上20斤，夠吃一個星期了。

紅薯的營養豐富，飽腹感強，吃法也簡單，蒸、煮、烤等，口感軟綿香甜。我比較愛吃紅心紅薯，非常香甜。其實，紅薯的種類很多，常見的有紅心、黃心、白心這3種，哪種最甜？哪種最面呢？很多人都搞不清楚。

老家的三嬸種了30年的紅薯，經驗豐富，她告訴了我這3種紅薯的區别，下面分享給大家。

⑴紅心紅薯

就是我最愛吃的紅薯，紅薯皮是紅色的，紅薯瓤也是泛紅的。在3種紅薯中，最甜的是紅心紅薯，最軟綿的還是紅心紅薯，因為它的糖分、水分含量是最高的，澱粉含量最少。

紅心紅薯的吃法最多，可以烤，可以蒸，可以煮，怎麼吃都是軟綿香甜的。

⑵黃心紅薯

這種紅薯的紅薯皮是土黃色的，紅薯瓤也是黃色的，它的口感比白心紅薯軟，卻又不如紅心紅薯，因為它的糖分、水分都是中間水平。不過，黃心紅薯有一個優勢，就是含有最多的胡蘿蔔素，食用後可轉化為維生素A，對眼睛非常好。

⑶白心紅薯

白心紅薯見得比較少，它的紅薯皮是紫紅色的，紅薯瓤卻是白色的，和紅心紅薯截然不同。它的糖分、水分都最少，但澱粉含量最高，還含有最多的粗纖維，可以讓你“多吃不胖”。

白心紅薯為什麼不經常見到呢？因為它含有大量的澱粉，很适合做紅薯粉條，所以很多粉條廠直接從薯農手裡收購白心紅薯，市面上自然就賣得少了，除非是少量種植的。

不管是哪種紅薯，還是新鮮的最好吃。怎麼才能挑到新鮮紅薯呢？主要看這2點：

①表皮完整無破損，手感較硬，這種紅薯是比較新鮮的。買回家後晾曬幾天，紅薯的水分減少，味道會更甜。如果是剛挖出來的紅薯，吃起來并不甜，要放一段時間，減少一些水分才好，不要擔心紅薯會蔫兒，它很耐儲存的。

②紅薯有比較圓的，也有比較尖的，買比較尖的更好。尖形的紅薯生長能力強，生長過程中吸收的營養會更多，包括糖分和水分，所以口感更面，味道更甜。

下面和大家分享一下蒸紅薯的技巧，想要紅薯軟綿香甜，沒有水汽味，就要掌握技巧。

1、紅薯洗幹淨，不削皮，把兩頭各切掉一點，更利于紅薯快速受熱，蒸熟後才會流糖汁。

2、蒸鍋裡加水，大火燒開，把紅薯放進鍋裡，蓋上蓋子蒸20分鐘，紅薯就蒸熟了。

這樣蒸的紅薯又軟又甜，非常好吃。如果削了皮蒸，紅薯吃起來會非常幹，不好吃。紅薯是一種健康食品，但也不能随便吃，吃涼的紅薯易導緻胃腹不适。另外，紅薯在胃中會産生酸，胃潰瘍和胃酸過多的人最好少吃。

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