雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，内含污血、須漂洗後才可使用。一般人群均可食用。
雞心怎麼選購？
其實選購雞心主要是看顔色，顔色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顔色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顔色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特别重、非常腥，很難吃。
如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其内髒，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因為這樣就看不出來成色了。
雞心如何儲存？
用少許的鹽腌一下 再放冰箱裡
雞心的營養價值和功效
營養價值
富含脂肪，維持體溫和保護内髒；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。
每100克所含營養元素：
熱量172 (千卡)硫胺素0.46 (毫克)鈣54 (毫克)蛋白質15.9 (克)核黃素0.26 (毫克)鎂11 (毫克)脂肪11.8 (克)煙酸11.5 (毫克)鐵4.7 (毫克)碳水化合物0.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0.04 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅1.94 (毫克)維生素A910 (微克)膽固醇194 (毫克)銅0.27 (毫克)胡羅蔔素0.9 (微克)鉀220 (毫克)磷176 (毫克)視黃醇當量70.8 (微克)鈉108.4 (毫克)硒4.1 (微克)。
營養成分
食用功效
1、養心：雞心具有保護心髒，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2、補血益氣：雞心能夠益氣養血，雞心适宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、鎮定神經：雞心有滋補心髒、鎮靜神經之功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
消化代謝疾病者忌食。
雞心食材搭配禁忌
雞心 李子：腹瀉
雞心适宜和什麼食材搭配？
雞心 芥菜：增加營養素的吸收量
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