馬上就快過年了，這兩天也去超市買了一些東西，準備了一下年貨，在路過五谷雜糧區時，我家那口子瞅着白芸豆不走了，拿上袋子準備稱上一些。我當時很納悶，白芸豆一般不是用來煮粥嗎，怎麼會想起買白芸豆。然後我就問他：“大過年的買這豆子做什麼，難不成煮粥喝啊？”話音剛落，旁邊的售貨員接話道：“這個豆子口感很面，炖肉很好吃的！”我家那口子接過話道：“這個豆子吃法挺多的，咋做都好吃。”好吧，算是長見識了，一直以來以為這種豆子隻适合煮粥，看着皮挺厚，應該不怎麼好吃，基本上見到它隻是路過。

看着我家那口子稱上了一些白芸豆，我決定拭目以待，不過心裡還是犯嘀咕的，心想這豆子能好吃到哪去。回到家裡，人家就抓了兩把豆子放到水盆子裡泡着，我還是忍不住問道：“你準備怎麼吃它？”“自然是做個下酒下飯菜了，你明天隻管吃好了！”我心想也是的，有的現成的吃，何樂而不為了，我就靜靜地等待就行。今天人家打開酒瓶，自然是準備喝上兩口，然後午飯時主動在廚房忙活起來，菜做好了以後，想不到這不起眼的豆子吃起來鹹香軟糯，非常下飯，還真是不錯，幸好我全程在旁邊觀看，下面就将它分享一下吧！

食材：白芸豆兩把，提前一天浸泡，半肥半瘦的豬肉2兩、西蘭花兩小朵、香菇一朵、胡蘿蔔一小截，碗中放入三分之一湯匙澱粉，加水勾兌成水澱粉，放在一旁備用，蔥蒜切片備用。

制作步驟

第一步，将泡好的白芸豆清洗幹淨，放入電鍋中，加入開水，加入少許鹹鹽，大火煮開，轉小火煮上半個小時，直到白芸豆變得綿軟，将煮好的白芸豆撈出來濾幹水分，放在一旁備用。

第二步，将豬肉肥瘦切片分離，瘦肉放入碗中，加入半湯匙生抽、少許料酒、少許白胡椒粉，抓拌均勻，腌制上五分鐘。

第三步，将配菜清洗幹淨，胡蘿蔔去皮切成菱形方塊，香菇切丁，西蘭花切成小塊，開火坐鍋，鍋中倒入開水，加入少許鹹鹽和食用油，倒入配菜，水開以後焯水二十來秒，撈出來濾幹水分。

第四步，鍋中水倒掉，擦幹水分，将鍋燒熱，加入半湯匙食用油，放入肥肉煸出油脂。

第五步，放入蔥蒜，翻拌均勻，中小火炒出香味，然後倒入瘦肉，翻炒至肉片泛白斷生。

第六步，倒入焯好的配菜，中大火快速翻炒上半分鐘，加入三分之一湯匙生抽，翻拌均勻。

第七步，倒入煮好的白芸豆，繼續用中火翻炒上兩分鐘，加入少許鹹鹽、少許味精，撒上一湯匙清水，翻拌均勻。

第八步，将兌好的水澱粉倒入食材中，翻拌上十來下，就可以關火，出鍋裝盤，準備開動了。

菜剛出鍋，我就吃了起來，還真好吃，才知道白芸豆可以這樣吃，鹹香軟糯，年夜飯用來做下酒菜可好。之前，我說年夜飯可以用老醋花生米做下酒菜，結果有的網友說“過年吃什麼花生米，喂雞都不吃!”不知道這道菜做下酒菜如何，個人覺得還不錯，芸豆耐吃适合下酒，而且它屬于五谷雜糧一類，營養也不錯，可以相對的緩解酒精帶來的不适感。

溫馨提示：

1、我們家煮的是鹽水白芸豆，喜歡辣的可以加上辣椒、香料煮上半個小時，然後再配搭上蔬菜炒制，那樣味道也不錯。

2、腸胃不大好的話，晚上少吃點豆類食物，以免腹脹，下酒下飯菜雖然好吃，也要注意分量控制。

快過年了，大魚大肉要準備，小酒小菜也少不了，白芸豆炒肉片好吃下飯，喜歡的不妨試試。

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