北方秋意漸濃，溫度轉涼，早晚感覺更為明顯，這天氣一涼，起床做早飯就尤其困難，總想在暖暖的被窩裡多躺那麼幾分鐘。但是上班上學的早餐總得吃，吃面條倒是省事，但也不能天天吃面條不是，所以我通常會做一些面食冷凍，早起就省事多了，比如饅頭、包子、肉夾馍、手抓餅等等這些，每天不重樣的換着吃。

說到手抓餅，很多人都喜歡吃，在馬路邊學校旁的大排檔路邊攤，總能看見它的身影，超市的冷凍櫃裡也有賣各種品牌的手抓餅，當然網上更是很多賣。大排檔路邊攤的衛生上肯定不能保證，偶爾吃一次還成，多吃無益；而買的手抓餅生坯品牌的可不便宜，雜牌的又不放心，還是自己在家做吧，幹淨衛生又省錢。

今天分享這個手抓餅，和面不用水，是用牛奶和面，還加了點奶粉，奶香味十足，張張酥脆起層比賣的還香，空口都能吃好幾張，做法卻是一點都不難，一次多做上一些，冷凍起來半個月都不用早起了，搭配預約好的豆漿、雜糧粥，再準備點小菜早餐就齊活了，吃得舒服又營養。

【奶香手抓餅】

原材料：中筋面粉300克，牛奶210克，植物油适量，奶粉少許，白糖2湯匙

制作過程：

1、先把面粉和牛奶都稱量好，牛奶放入奶鍋中加熱至溫熱（不燙手為宜），面粉、奶粉、白糖都放入盆中，加入牛奶用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。剛揉完的時候不夠光滑，饧面10分鐘後再揉就會很光滑了，放一邊再次饧面半小時。

2、趁着這個時間來制作油酥，小碗中加入25克面粉，鍋内加油燒熱，趁熱澆在面粉上攪拌均勻，呈可以流動的狀态，油酥就做好了。

3、把饧好的面團搓成長條狀，切割成小段，分成7個小劑子，每個大約是70克，整理并搓圓。

4、在面案上塗抹少許油，把小劑子擀成薄薄的大餅，直徑約20厘米，在上面塗抹上一層油酥。

5、然後像折扇子一樣，一層層的折疊起來。

6、折疊好的長條可以拉長一點，從一頭卷起，把收尾處壓在底部。

7、全部都卷好後，壓扁擀成一個個生餅坯。

8、準備一點油紙，一張餅坯一張油紙，這樣間隔着放好，放入冰箱冷凍，每次吃的時候無需解凍，直接入鍋烙熟即可。

9、平底鍋燒熱加少許植物油，放入餅坯烙制兩面微微發焦熟透即可。

小貼士：

1、牛奶溫熱和面，這樣烙出來的手抓餅不發硬。

2、制作好的手抓餅用油紙間隔，如果沒有也可以用保鮮袋間隔，放入冰箱冷凍，随吃随取，做早餐非常方便。

3、手抓餅可以直接吃，也可以抹點醬料，夾入生菜、黃瓜等喜歡吃的蔬菜或是培根、雞柳等肉類，大人孩子都愛吃。

想吃手抓餅不用買了，酥脆起層比賣的還香，多做點冷凍半月不用早起，您要不要試試看？圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。

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