明天是農曆正月初二，傳統的女兒過年回娘家的日子，很多地方有一個習俗，就是在大年初二的時候吃面條，“初一餃子初二面”的順口溜，一直在民間廣為流傳，雖然面食是北方人所愛，但是很多南方人也很喜歡吃面。面條的做法有很多，湯面，炒面，拌面等等。下面分享10種簡單的家常面條做法，好吃好做，在大年初二吃上一碗，讨一個順順溜溜，長長久久的寓意。

【食材準備】面條，青菜，幹紅辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，油

【操作步驟】1、先把面條放入開水中煮軟煮到沒有硬芯之後，撈出來過涼水，然後放入碗裡備用。

2、把青菜洗幹淨切成段，放入開水中焯燙至變軟。

3、把面條和青菜擺入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜歡吃甜的可以少加點糖。把面條，青菜和所有的調料拌勻。

4、鍋裡倒适量油，放入幹紅辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒變色就可以關火，千萬不要炒糊了。

5、在面條上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌勻就可以吃了。

【食材準備】西紅柿，番茄醬，蚝油，生抽，冰糖，鹽，蔬菜，面條

【操作步驟】1、準備兩個中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁備用，番茄丁盡量切小一點，方便炒軟。

2、鍋裡放入蔥花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要邊炒邊攪拌，防止糊底。

3、把番茄丁炒到軟爛不成塊的狀态，最好炒成番茄泥。

4、放入一大勺番茄醬，這一步是番茄湯顔色紅潤，湯汁濃稠的關鍵。接着再加點蚝油，生抽和冰糖，翻炒均勻。

5、加入清水燒開，可以嘗一下味道，根據湯的鹹淡酌情再加點鹽。在煮沸的番茄湯裡面放一些蔬菜。

6、接着再放入面條，煮到面條沒有硬芯的時候，就可以出鍋了。

【食材準備】面條，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，小蔥，豆瓣醬，甜面醬，生抽，老抽，水澱粉

【操作步驟】1、面條放入開水中煮到變軟沒硬芯，然後過涼水控幹水分備用。

2、鍋裡倒油，把胡蘿蔔和青椒等配菜炒軟撥到一旁。

3、下入雞蛋液炒熟攪散，與配菜混合均勻。

4、加入秘制醬汁，豆瓣醬2勺，甜面醬1勺，生抽1勺，老抽少許，水澱粉适量，熬到醬汁濃稠，就可以出鍋了。

5、淋在煮好的手擀面上就可以了，雞蛋炸醬面，醬香濃郁，筋道十足。

【食材準備】雞胸肉，奧爾良腌肉料，面包糠，生菜，面條，生抽，鹽，胡椒粉

【操作步驟】1、把雞胸肉片成厚度2毫米的肉片，要整片片下來，不需要切小片。

2、放入奧爾良腌肉料腌制一個小時。

3、把面包糠放在盤子裡，雞胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀，這樣可以讓面包糠牢牢地裹在雞胸肉上面，不會掉下來。

4、鍋裡多倒一些油，把裹了面包糠的雞胸肉放入油鍋中，炸到兩面金黃撈出來。

5、另起鍋倒入清水，放入面條煮軟，然後放點生菜葉燙熟，加入适量鹽，生抽和胡椒粉，把面條盛入碗中，上面擺上炸好的雞排就好了。

【材料準備】面條雞胸肉，蔥，姜，蒜，香菜，胡蘿蔔，黃瓜，八角，香葉，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陳醋，白糖，鹽，油

【操作步驟】1、把雞胸肉放在案闆上，用擀面杖順着雞肉的紋路敲散，方便雞肉撕成雞絲。

2、鍋裡倒水，放入一些蔥姜，再放點香葉和八角調味，加點料酒，一勺鹽，水燒開之後，把雞胸放入鍋中，煮10分鐘左右，把雞肉煮熟就可以。

3、煮雞肉過程中，切一些胡蘿蔔絲，黃瓜絲，再把香菜切成段，最後切點蒜末備用。

4、雞胸煮10分鐘左右，用瀝網撈出來晾涼備用，千萬别煮久了，煮久了雞肉變老沒有彈性，撕的時候很容易容易撕斷。雞胸晾涼之後，順着肉的紋路，撕成細絲，放入碗中備用。

5、鍋裡倒水燒開，把面條煮熟，煮到沒有硬芯就可以了，煮好的面條放入涼開水中過一遍。

6、把控幹水分的面條盛入盤中，放上一些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，再擺上雞絲備用。

7、碗中放點蒜末，加一勺細辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加點花椒粉和五香粉，最後放一些芝麻，然後燒一些熱油分兩次淋在上面，這樣辣椒的香味就全部炸出來了。

8、辣椒油做好之後，在裡面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陳醋，1勺白糖，最後少加點鹽，用勺子攪勻，拌面的料汁就調好了。

9、把調好的料汁淋在雞絲上面，吃的時候拌勻，雞絲涼面就做好了。

【準備食材】牛肉，面條，生抽，老抽，鹽，黃豆醬冰糖，五香粉，胡椒粉，蔥姜，蔬菜

【操作步驟】1、牛肉最好選牛腱子肉，把牛肉放入開水中焯燙出血水。

2、牛肉放入鍋裡，加入2勺生抽，1勺老抽，适量黃豆醬，适量鹽，适量五香粉和胡椒粉，然後放入蔥姜片，最後加水沒過牛肉，煮40分鐘左右。

3、煮到牛肉軟爛撈出來切片備用，牛肉湯不要扔掉，做面條湯底。

4、另起鍋倒入清水，把面條煮熟後控水撈出來。

5、取一大碗牛肉湯，裡面加入半碗清水，煮沸騰後盛入碗中備用，把煮好的面條放入湯底，還可以煮點青菜點綴，最後放上切好的牛肉片，牛肉面就煮好了。

【食材準備】辣白菜，蔥，香菜，雞蛋，面條，醬油，鹽，糖

【操作步驟】1、把蔥和辣白菜切碎備用。

2、鍋裡倒油，放入蔥花和辣白菜翻炒出香味，然後加入一些辣白菜湯，再加入适量清水燒開。

3、把面條放入清水中煮到面條變軟，然後加入适量鹽，醬油白糖，盛入碗中。

4、在面條上面放一個煎熟的荷包蛋，最後放一把香菜末就可以了。

【食材準備】方便面餅，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，香菇，大蒜，香菜，醬油，蚝油，白糖，香油，陳醋

【操作步驟】1、把雞蛋打入碗中，攤平烙成雞蛋餅，然後盛出來晾涼，切成細絲備用。

2、黃瓜和胡蘿蔔分别切成細絲備用，香菇也切成長條狀，把大蒜和香菜分别切成末。

3、鍋裡倒水燒開，把方便面餅放入鍋中，煮到沒有硬芯就可以撈出來，控幹水分備用。

4、鍋裡少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟。

6、把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天氣熱可以過兩遍涼水，把黃瓜絲，胡蘿蔔絲，雞蛋絲和香菇條擺在面上面，中間放上蒜末和香菜段。

7、淋入2小勺醬油，1勺蚝油，2勺白糖，2勺陳醋，口重的可以加點鹽，鍋裡燒熱油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌勻就可以開吃了。

【食材準備】青椒，雞蛋，海鮮菇，小蔥，堿水面，扇貝丁，老抽，生抽，蚝油，白糖

【操作步驟】1、鍋裡倒入清水燒開，下入堿水面，煮到面條變軟沒有硬芯，撈出來過涼水。

2、青椒洗幹淨後去掉裡面的籽，然後切成塊狀，小蔥切蔥花，放入盤中備用。

3、碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散。平底鍋倒油，放入蔥花小火翻炒出香味，倒入雞蛋液，趁蛋液半凝固的時候，用鏟子炒散，然後放入扇貝丁和海鮮菇翻炒一下，最後放入青椒丁炒至變軟。

4、倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，翻炒均勻。然後放入煮好的堿水面，把面條和下面的菜攪拌均勻，面條不要煮軟了，一定要過涼水，否則面條容易發粘不勁道。

5、一直拌到面條吸收全部湯汁就可以了，把面條盛入盤中，一道簡單的青椒雞蛋拌面就做好了。

【準備食材】挂面，雞蛋，蒜苗，蝦皮，鹽，生抽，胡椒粉

【操作步驟】1、把雞蛋放在不粘鍋中，小火煎成荷包蛋，荷包蛋煎定型後，裡面不用完全煎熟，加入清水燒開，燒開之後可以在湯汁中加入一些生抽，鹽和胡椒粉，喜歡香味重一點的可以加點花椒粉。

2、湯汁燒開之後，放入蒜苗，蒜苗切末。放入蒜苗之後立刻關火，蒜苗煮久了顔色發黑，而且吃起來口感軟爛，沒有蒜香味。

3、另起鍋燒水，水燒開之後下入挂面，挂面煮到沒有硬芯就可以關火。

4、把面條盛入碗中，淋上蒜苗雞蛋湯，表面一層厚厚的蒜苗，吃起來才更好吃，最後在表面放一些蝦皮提鮮。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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