前陣子農村封鎖，家裡天天白菜蘿蔔時，在買不到蔬菜的情況下，我把去年種植的綠豆找了出來，根據以往朋友介紹的經驗自己在家裡學生豆芽。
後來還真生出了豆芽，而且又快又好，就是沒有集市上賣的豆芽胖而已，估計不擱肥力，豆芽不愛長，自己吃實在是沒辦法施肥，施化肥吧覺得不是純綠色食品，施土肥吧覺得髒，所以最終我沒給予施肥。
第一步，挑選豆芽
我不是特别有耐心煩的女人，如果需要扒拉着挑選綠豆的話，我甯願不吃也不會去挑揀，把打算用來生豆芽的綠豆放進盆裡，加入水之後，那些不夠飽滿的綠豆飄在水面，把它們清理出去，留沉在水底的綠豆就行。
第二步，用熱水燙綠豆
朋友告訴我用100℃的熱水燙綠豆，好家夥，我當時就問：直接熬成綠豆粥嗎？朋友笑了，她告訴我：綠豆的外皮有一種厚厚的天然蠟質，需要熱水燙溶解以後，才能更快的生出豆芽。
于是朋友指揮我來操作，首先把綠豆放進不漏水的容器裡，然後燒一些滾開的水，為了燙化那層厚厚的蠟質，必須用很熱的水，然後往綠豆中倒熱水時，要快速的攪動綠豆，讓它們均勻受熱。
倒完了熱水，繼續攪拌一會兒，讓綠豆在熱水中待夠四個小時，估計那層蠟質被燙融化後即可。
第三次，開始日常生豆芽
把燙好的豆芽放在底部可以把水露出去的容器裡，放在暖和的地方，我是放置鍋台上面的，那裡比較暖和，生豆芽過程中要保證溫度在21℃以上，27℃以下，所以要保證溫度。
每天澆水三次，從最初的熱水慢慢變成溫水，特别是看到露出胚芽時，更是需要溫和的水分來灌溉，在豆芽上面覆蓋濕潤的毛巾，一定要蓋好綠豆，不能讓它們露在空氣裡，以防長出葉子，豆芽就成了豆苗。
這樣沒幾天後，豆芽就可以做着吃了，清脆可口，果然比買的豆芽味道更重些，最起碼吃得放心，幹淨衛生。
如果想自己在家生黃豆芽話，比綠豆芽更容易，大家記住了：綠豆表皮有一層計較厚實的蠟質，如果不用熱水燙融化的話，生豆芽會特别慢，而黃豆沒有蠟質外皮，因此千萬别用滾開的水燙黃豆。
在不透明的容器裡鋪好濕潤的布，把黃豆放在上面，上面再蓋好濕潤的毛巾，每天淋水三四次，很快就會看到長出來的黃豆芽，這個比綠豆芽容易多了。
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