種植黑木耳全部技術?北方黑木耳栽培技術要點與管理措施，我來為大家講解一下關于種植黑木耳全部技術?跟着小編一起來看一看吧!

種植黑木耳全部技術

北方黑木耳栽培技術要點與管理措施

黑木耳，又名黑菜、桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顔色黑褐色而得名。黑木耳為木耳科植物，黑木耳肉質細膩，脆滑爽口，營養豐富且含有人類所必需的氨基酸和多種維生素，具有滋潤強壯，清肺益氣，鎮靜止痛，清滌胃腸等功效，有較高的營養價值和藥用價值，市場前景好。

一、栽培技術要點

1、選育優良菌

通過生物技術選育馴化适于袋用料栽培的黑木耳菌種，其特點必須是抗雜菌、能在偏堿性培養基上生長，子實體菊花狀，朵大、肉厚、色黑。

2、裝袋

栽培袋選用 17 cm×38 cm×0.035 cm 的低壓聚乙烯或者聚丙烯袋，用手工或機械裝袋均可。配置好的培養基要立即裝袋，以每袋裝 0.5 kg 幹料為準，表面壓平打洞，裝袋要緊，封口。

3、滅菌

常壓滅菌鍋，100℃維持 8 h，停火後再悶 3-5 h，取出料袋後降溫到 25℃才能開始接菌。

4、接種

在無菌室或者無菌箱内操作，接種室定期使用甲醛高錳酸鉀熏蒸 12-24 h 滅菌處理。嚴格按照無菌操作程序操作，每瓶菌種可接菌袋 40-50 袋，接種前勿忘嚴格檢查菌種質量，接種工具可用接菌勺或接菌槍。

5、發菌

也叫養菌，接入菌種後的料袋叫菌袋，菌袋培養期需要50天，這期間的管理内容是：培養室消毒和放菌袋。培養室消毒前先安置好床架，可搭 4-7 層，層距不小于 30 cm。接菌後 1-15 天為萌發期，前 5 天的室溫以 26-28℃為适宜，促進菌絲吃料；6-15天室溫調節至 25-26℃，培養 15 天後，菌袋中菌絲已經長入袋内 3 cm 以上，此時室溫可降到 23-24℃，促進菌絲健壯。

6、室内外結合養菌

除傳統的室内層架式直立養菌外，還可以在室外栽培。在溫室、濕度适宜的時節，大地（或林地）垛垛都可以養菌。由于室外的早晚溫差加大，可以有效提升菌絲的适應能力，同時也能抑制雜菌生長 。

7、及時劃口、規範口形

随着菌絲的不斷生長，逐漸場慢菌袋，形成 “困菌”，因此要及時劃口，一般需要劃 8-12 個口，交錯排列，便于菌絲的進一步生長。

8、噴水管理

總體來說，菌棒排好後要做到“先幹後濕”，即黑木耳耳芽形成前（刺孔處未長出黑點）保持相對幹燥，但由于阿克蘇氣候幹燥，須防止孔口菌料風幹，影響耳芽形成，可在适宜的溫度下，噴少量霧化水，還可通過架空覆蓋遮陽網等措施，提高栽培小環境的空氣相對濕度，促進耳芽形成與發育。

黑木耳耳芽形成後（刺孔處長出黑點）要增加噴水量，出耳後的整個生長發育過程中，需創造“幹濕”交替的生長環境。氣溫在 10-25℃之間的黑木耳适宜生長溫度範圍内，可全天進行間歇噴水；在氣溫較高的初夏和早秋時節，日間氣溫高于28℃時，宜在早晚（氣溫低于 25℃時）間歇噴水；在氣溫較低的春季與秋冬時節，最高氣溫低于 20℃時，可在每天 12：00-20：00 之間氣溫較高時間歇噴水。間歇噴水時間要根據栽培環境條件和耳片生長情況掌握，使耳片處于“幹濕”交替的生長環境。當冬季最高氣溫降至 10℃以下時，停止噴水進入越冬管理。

9、集中催耳

将菌袋劃口後，要合理擺放，一般密集直立或倒立在出耳床上。為了保持出耳床的濕度，要罩草簾或塑料布，7 天左右原基形成。

10、濕度管理

原基形成後，菌袋分散擺放，袋距 10 cm，每平方米擺放25 袋，露天地可罩遮陽網，林地可裸露菌袋，這樣光線充足，空氣新鮮，耳片顔色深黑。采用專用霧化噴水袋澆水，澆水幹濕交替，幹時菌絲積累營養，濕時子實體生長。澆澆停停，七幹三濕，幹就幹透（耳片發硬），濕就濕透，切忌不幹不濕或澆水不停。

11、适時采收

黑木耳子實體的生長周期一般為 25 天左右，成熟後要及時采摘，太晚可能發生爛耳現象。采收時用拇指與食指輕捏住耳片基部，輕輕旋轉采下耳片，采收時須注意避免碰落或碰傷未到采收期的幼耳。采收時随手清除粘在耳基的菌料；染有沙塵的黑木耳須分開盛放，清洗後鮮銷或曬幹。

12、及時晾曬

黑木耳成熟後要及時采收，并充分曬幹。晾曬時要将黑木耳平鋪在紗網上，适當翻動，保持耳片舒展。晾曬過程中不要随便翻動，以免形成拳耳，曬幹後的黑木耳貯藏于陰涼、幹燥的産品庫中。

二、黑木耳菌棒越冬管理措施

當生産場地最高氣溫降至黑木耳停止生長溫度以下時，黑木耳菌棒即可進入冬季越冬管護階段。越冬處理原則：一是做好菌棒保濕工作，保證菌棒不失水脫壁。二是菌棒盡量做到恒溫保存，防止産生夜凍日溶現象，影響黑木耳産量與品質。三是做好菌棒的防蟲、防鼠工作。

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