真正的清淡飲食并不是沒有味道?來源：【中國食品報】很多人都會對這幾句話很熟悉：“不舒服？吃點清淡飲食”“生病了？吃點清淡飲食”“大病初愈？吃點清淡飲食”所以，很多人認為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、隻吃素食中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師左小霞表示，醫生口中的“清”主要是指少油，“淡”主要指少鹽，現在小編就來說說關于真正的清淡飲食并不是沒有味道?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

真正的清淡飲食并不是沒有味道

來源：【中國食品報】

很多人都會對這幾句話很熟悉：“不舒服？吃點清淡飲食”“生病了？吃點清淡飲食”“大病初愈？吃點清淡飲食”。所以，很多人認為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、隻吃素食。中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任醫師左小霞表示，醫生口中的“清”主要是指少油，“淡”主要指少鹽。

“清淡飲食”≠不吃肉

很多人認為不吃肉、少吃油就是清淡，其實這是誤區。“清”主要是指少油，“淡”主要指少鹽。不是不吃肉、不吃油就是清淡。清淡隻是要控制油、鹽、糖的攝入量，而不是不吃。

人體如果長期不吃肉身體反而會出現很多問題，甚至可能還會引起一些疾病。蛋白質是生命的基礎物質，在合成蛋白質的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成的，隻能靠食物供給。植物細胞不但蛋白質含量少，且細胞被細胞壁緊緊包裹，所以植物細胞蛋白質不易被人體吸收。動物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營養豐富易被吸收。

錯誤的“清淡飲食”有哪些危害

長期吃素将會導緻虛弱無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等症狀。嚴重缺乏營養時甚至會造成結石、骨質疏松、癡呆等疾病。除此之外，長期吃素還可能導緻脂肪運輸異常，脂肪在肝髒滞留，會引起脂肪肝。

大多數素食者的食物來源為豆類和谷物，而其中植物蛋白質會妨礙鐵的吸收，缺鐵會導緻缺少血紅蛋白，可能引起缺鐵性貧血，比如會出現健忘、暴躁、怕冷、免疫力低下。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心髒加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心髒不堪重負從而誘發心絞痛。

科學飲食“一多三少一忌”

一多：食物一定要多樣化。每天至少12種食材，每周不少于25種，顔色要多種，最好每天有5種以上，比如綠色、紅色、紫色、白色、黃色等等，最好是不同的顔色，因為這些植物的化學成分也有利于人們身體健康。每天喝300毫升奶、50克肉或50克魚、100克豆制品、一把堅果、一個雞蛋、大概250克水果、500克蔬菜。

三少：一定要控制油、鹽、糖。油：油炸食品确實口感較好，但很容易造成油脂過高，而且油炸會導緻營養成分流失，成年人每日攝入的油量應控制在25克—30克。鹽：除了菜裡的鹽，一些零食、榨菜、番茄醬等都含有鹽，因此我們會不知不覺攝入很多鹽，成人每日鹽攝入量應不超過5克。糖：攝入過多糖會影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應堅持低糖，成人每日添加糖的攝入量應控制在25克以下。

一忌：忌飲食辛辣刺激。可能很多人覺得吃點辛辣刺激的能開胃，但同時會刺激胃腸道。有的人可能因為吃多了以後容易長痘痘、口角炎、眼睛容易疼痛，就是我們老百姓俗稱的“上火”的症狀。

（來源：食研所）

《中國食品報》(2022年09月01日06版)

（責編：高 娜）

本文來自【中國食品報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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