三隻松鼠的第二輪“線下遊”再告擱淺。
線下戰略行進4年,截至今年6月底,三隻松鼠門店累計865家。近1年半關閉569家門店。
三隻松鼠内部人士告訴《商業觀察家》,公司線下渠道布局重心已經轉向分銷,資源已傾斜批發業務。對于線下門店,目前基本政策是停止新店擴張,既有精品效益門店繼續經營,虧損或不達預期的門店持續整合、關閉。
此前2018年7月,三隻松鼠發布“松鼠小店”計劃,提“5年開萬店”目标。彼時,三隻松鼠創始人章燎源,給線下店的銷售規劃是“100億”。
01
閉店
按三隻松鼠财報披露,今年上半年,三隻松鼠關閉238家門店(直營56家,加盟182家);去年,閉店331家(直營43家,加盟288家)。
雖然閉店幅度拉大,但實際上,門店“開開關關”是目前國内線下休閑零食店經營“常态”。
對比來看,良品鋪子和來伊份的關店數均不相上下。
良品鋪子上半年關閉198家門店,2021、2020、2019三年閉店數分别是346家、353家、255家。
來伊份上半年關閉114家門店,2021、2020、2019三年閉店數分别是552家、465家、279家。
三年時間,三家頭部休閑零食專賣均已關了上千家門店,基本上“大換血”到一半。
其間差異:良品鋪子門店關的多,但連續多年保持了門店淨增的小幅上升。至今年6月底,良品鋪子全國門店已經超過3000家。
來伊份門店的大開大關是在做“直營轉加盟”的線下門店的結構調整。一年内關幾百家直營店,也會同步開出幾百家加盟店,整體新開加盟店數仍大于直營閉店數,線下門店總數位列三家之首。
三隻松鼠起家電商,線下基本盤缺位,門店布局上容錯率相對要低。
良品鋪子、來伊份多年深耕線下,兩三千家的門店基本盤已成。一年關閉四五百家店,加盟店占大頭,影響的隻是批發收入減少和品牌使用費下滑,加盟商承擔了閉店的主要損失。
所以,從另一個層面來看,良品鋪子、來伊份的關店與三隻松鼠最大的不同或許隻是在于,線下開店都走的磕磕絆絆,但他們沒放棄——三隻松鼠半路殺出,發現線下開店現實骨感,陪跑1年半載就丢盔棄甲,狼狽認輸。
章燎源将自建店折戟歸于線下主流渠道的擠壓:“堅果等産品價格較高,線下主力商超渠道未能把這些産品作為主力銷售,加之進入這些渠道的費用過高,所以三隻松鼠選擇自建店,但線下主流渠道擠壓了直營店的空間,所以自建直營店的邏輯是不對的。”
今年上半年,三隻松鼠僅新增38家門店(1家直營店、37家加盟店),門店擴張基本停滞,累計865家門店的存量(對比同期良品鋪子門店3078家,來伊份門店3583家),且下半年還将持續閉店收縮,意味着三隻松鼠線下渠道布局4個年頭,還沒有完成從0到1的規模初建。
線下銷售未達預期,直接将三隻松鼠業績“拉下馬”,營收及利潤雙雙大幅下跌,淨利潤墊底。休閑零食三家上市公司業績對比,曾經的“百億銷冠”三隻松鼠,上半年營收、利潤均落于良品鋪子之後,上半年淨利潤甚至比不上來伊份。
更難的可能是未來——失去了線下再造的想象力,三隻松鼠再度回歸對線上渠道的重度依賴。而此前重倉線下、試圖通過直營和加盟雙管齊下、迅速占領線下市場,因的就是電商銷售望見了天花闆。
2022半年報顯示,三隻松鼠來自第三方電商平台的收入為30.13億元,占總營收的73.25%。其中,天貓系和京東系是兩大收入主力。天貓系營收11.97億元,同比減少25.56%,京東系則為11.19億元,同比減少21.64%。
一方面,被淘寶、京東“手握七寸”,流量成本費用節年年上升;另一方面,抖音、快手及社群電商、社區團購等不斷蠶食淘寶、京東等電商平台的銷售。
2022年6月,京東食品飲料行業線上銷售同比下滑16%,其中休閑食品同比下滑14.4%。同期,阿裡系休閑食品行業線上銷售額同比下降28.6%。
這幾年來,過分倚重線上平台電商的三隻松鼠,走到線下的增長必需,并沒有弱化,反而是與日俱增。
統計顯示,國内休閑零食銷售渠道仍以線下為主,線下渠道占據85.9%,保持主流渠道地位。
02
錯判
線下增量如此重要,三隻松鼠為何“啃不動”線下呢?
其财報解釋系兩個原因:一是疫情反複,影響了到店客流。二是三隻松鼠聚焦堅果後SKU縮減,影響了門店商品豐富度。
不可否認,疫情反複多發散發對門店客流造成一定影響,但這并不是核心因子。
線下門店折戟,核心還在于三隻松鼠對線下的錯判。
第一、高估了自身品牌的競争力。
三隻松鼠創始人章燎源說,“在線下,三隻松鼠最大的護城河就是品牌心智”。
三隻松鼠起源于電商,通過“雙11”零食堅果類目銷冠、強化用戶體驗等營銷動作,快速建立起全國化的品牌認知。
但回頭來看,三隻松鼠線上品牌認知的建立,包括早前線上銷售的引領地位,還是要歸功于三隻松鼠線上起家的先發優勢。
到今年上半年,随着良品鋪子、來伊份線上渠道的發力、補強,整個休閑零食線上銷售的增長放緩及渠道分化,三隻松鼠的線上銷售已經被後兩者追平。
靠電商渠道建立起的所謂的“三隻松鼠的品牌心智”,靠的就是促銷做量,實質上并沒有沉澱出核心産品競争力。
三隻松鼠能在線上銷售走高,一定程度上是源于電商大促不斷的價格實惠,及整個休閑零食線上滲透率持續增長的“大勢”。
到了線下,休閑零食,以堅果為例,都是粗加工的初級農産品,産品幾乎不存在技術壁壘,幾家零食企業基本上都以ODM、OEM代加工為主,産品高度同質化。
在線下,休閑零食的可獲得性也更高——大賣場、商超連鎖、便利店、夫妻雜貨鋪、菜市場、零食專賣店,是一個全方位、高密度競争的業态,組構成一個相對過剩的零食市場,給到消費者的是極其便利、無處不在的購買休閑零食的選擇。
産品本身差異不大,可獲得性(便利性)又高——到處都有,價格就成了線下唯一的競争要素。“在線下,沒有人非要買三隻松鼠,顧客隻是想吃堅果。誰的價格更合适,顧客就會選擇傾向誰。顧客對品牌的忠誠度越來越低。”
第二、線下店盲目擴張、大幹快上,對線下零售競争認知不深。
“全國性品牌,從線上走到線下,有可以迅速全國化布局的紅利。”三隻松鼠曾斷定,走到線下可以所向披靡,比線上更快複制出“百億”銷售規模。
但實際上,暢行互聯網的“唯快不破”,并不适用線下。線下零售一大禁忌就是舍命狂奔。“又快又好”在線下零售所有業态都還沒有成功先例。前後端匹配、強控店、控供應鍊、控成本、打造差異化,保持理性發展才能把線下渠道規模給做起來。
而發展加盟店的模式,也早過了粗放式發展階段。社會面各種加盟失敗案的長期教育,已經使得加盟模式的被信任度大為縮水,加之整個大環境承壓令得加盟商掏錢開店更為審慎。
也就是說,靠加盟滾雪球賺快錢的時代已經過去了,能做加盟的品牌必然是要有強差異化盈利能力、強控店能力的。且是精耕細作,把加盟商利益做風險共擔的長期事業。
相比三隻松鼠的全國鋪開、萬店狂奔,競品的線下布局多年來其實還是先做區域密度,再輻射全國。比如,2019年來伊份華東地區門店營收貢獻占比達98%;良品鋪子在江西、湖南湖北地區銷售占比超過七成。截至去年底,良品鋪子門店在中部城市的占比仍超過50%,其仍是以武漢大本營為中心向外輻射。
有自己的大本營,門店分布沒有過于分散的好處是利于供應鍊管理,以區域密度做高品牌的滲透率和黏度。
三隻松鼠起家線上,線上銷售沒有地域屏障,三隻松鼠依靠電商品牌IP化迅速成就全國性品牌。但是,在良品鋪子、來伊份的大本營地區——江浙、安徽、湖北等地區,三隻松鼠開的直營投食店和聯盟小店都遭遇了更白熱化的競争,關店更多。
第三、複制線上“打法”來做線下,缺乏線下零售專業管理運營經驗。
“線上線下确實是兩套模式,三隻松鼠線上起家,對線下店認識不夠深,還需要去做一些試水性的工作。”三隻松鼠内部人士稱,線下店跟公司之前的預期差的比較遠,包括創始人章燎源對直營投食店、松鼠聯盟小店的思路都有了比較大的轉變。
三隻松鼠起家線上,擅長營銷,但缺乏線下基因,基于線上的成功,做線下店時,“打法”上很多還複制線上。
譬如戰略上相信“唯快不破”,1年1000店、5年萬店的目标躁進擴張;過度主張品牌IP化,為此投入過高的裝修花銷及營銷話術“包裝”,但與顧客産生黏性的産品卻沒有沉澱出核心能力;線上壓制線下定價體系,線上線下互搏,影響加盟店生意;線下選址開店、加盟商管理、門店運營等多領域都相對粗放、薄弱。
堅果為主的休閑零食是标品,也是線上電商促銷大戰的主打品類。價格戰打的厲害,顧客對休閑零食店的産品價格就十分敏感。
三隻松鼠的加盟商透露,進店顧客比價是經營常态,而三隻松鼠經常是同一種商品有幾種線上促銷活動,每種活動單價都不一樣,線下顧客常常會被線上活動吸引走,門店看看回家下單或者偶爾到店沖動購買一次後,回家拉出小票比價後就不再有複購。
雖然三隻松鼠線上線下兩盤貨、兩套定價體系,但同樣規格的商品,會因為線上促銷走量的常态,線下普遍要比線上定價高出30-40%。
線下定價體系完全被線上壓制,線下店就很難做出高銷售。這與三隻松鼠對線下店的預期完全不同——三隻松鼠看到的線下店競争就是做便利性,把握沖動消費屬性,有體驗的優勢,消費者在線下對購買即可得的需求,能提升一部分溢價的滿足能力。
這樣設計的結果是每家三隻松鼠的門店看上去都時尚潮範、高大上,客流卻寥寥無幾。
與此相反的是,節衣縮食的年輕人開始在網上搜羅各種三隻松鼠的“平替”産品。疫情後消費時代,不願支付品牌溢價的性價比競争到了極點。
三隻松鼠曾稱,其擅長将網上“爆品”能力輸出給線下小店。線上擅長的造節營銷也同樣複制到線下,譬如一年之中為期40天的年貨節能給松鼠聯盟小店貢獻80%左右的盈利。
但加盟店這樣經營下來就成了靠節慶禮盒、團購市場支撐的生意,門店全年投入高租金成本、員工人力成本及水電雜費等,成本在營收的分攤下,門店還是虧錢的。
按2022半年報測算,三隻松鼠小店的平均單店年銷售76萬元,經曆大批汰換閉店後,松鼠小店的銷售能力同比2019年依然原地踏步,沒有長進。
三隻松鼠拓展加盟店,“打法”也是作為一個品牌産品在營銷——收割對象就是有創業意向的年輕人。來伊份、良品鋪子開加盟商會議是在談交易,三隻松鼠是在談文化、價值觀。松鼠小店打出的Slogan是“助力年輕人創業”。
後期,為了加速線下店擴張,三隻松鼠對加盟商的選拔流程不斷簡化,甚至降到沒有門檻,申請即可開店,同期還向加盟商推出一款供應鍊金融産品——加盟商沒錢開店,貸款給你開店。
沒有開店經驗,沒有零售經驗,空有創業熱情的“洗腦文化”,還大幹快上,産出一大批選址有硬傷、服務有不足的虧損門店就是必然了。
03
回歸經銷
四年時間,線上起家的三隻松鼠,以“尖牙利齒”進攻線下,卻隻嘗了嘗失敗的味道,即迅速轉道。
目前,三隻松鼠凝心聚力圍繞生産端在做轉型——做堅果工廠,打造産品核心競争力。
三隻松鼠财報稱,今年戰略核心是聚焦堅果産業,轉型供應鍊、建設堅果工廠,公司未來線下擴張主要模式将回歸區域經銷,全面布局線下分銷市場。
産品方面,聚焦堅果,定向開發38款經銷專供品,以适應流通批市渠道及縣鄉下沉市場的渠道銷售場景;新開發47款零食獨立小包裝稱重銷售産品,以品牌島櫃的形式進駐各類型主力終端超市。
渠道方面,與546家經銷商建立合作,重點開發批市旗艦店、熱榜零食中島、母嬰店等渠道,入駐商超連鎖。同時以年貨節為銷售節點進行區域化廣告投放,帶動區域經銷提升。
對傳統線下分銷市場,章燎源再次雄心勃勃:“中國大概有4萬個500平方以上的優質零售終端,三隻松鼠的分銷業務要拿下至少80%。計劃到2023年力争實現50億線下年銷售。”
業内人士指出,三隻松鼠雖然開始重倉線下分銷,進入了多家主流賣場,但它并不投入進場費,僅靠品牌拉動銷量很難大飛躍。譬如海天、康師傅、娃哈哈等線下強勢的消費品牌,無一例外在渠道上投入了巨大的人力、物力、财力,才保證自己的産品占據了貨架的C位。
實際上,在對線下自建渠道的複盤中,章燎源恰恰指出過傳統經銷渠道的高投入——“進入線下主力商超渠道需要投入大量的進場費、促銷費、堆頭費等費用”。
此外,區域經銷、分銷都存在對經銷商的管理,竄貨、臨期品處理等,一系列問題也都是線上不存在的。進入線下分銷,三隻松鼠依然會碰到一堆“新知”。
競争層面,幾乎所有擁有成熟經銷商渠道的休閑零食品牌,還都在提升渠道覆蓋面和終端滲透率。有友食品通過618家經銷商,實現了占比高達96.77%的經銷商渠道營收。洽洽食品經銷商渠道營收占比達88.32%,其通過國内950家、國外70家經銷商在上半年實現23.65億元的營收。
更吸引三隻松鼠的可能是,類似洽洽食品、鹽津鋪子等以傳統經銷渠道為主的休閑零食企業,在盈利能力上遠遠超出自建門店終端的良品鋪子、來伊份。
轉向輕資産的經銷渠道,配以堅果工廠強化産品核心競争力,三隻松鼠的線下新攻略能奏效嗎?
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