薄荷巧克力甜筒冰淇淋?做了N次後終于調整出了我心目中理想的巧克力冰淇淋配方 這款冰淇淋，不用濃奶油、不用淡奶油、不用蛋黃、不用冰淇淋機 做好後沒有冰渣，非常綿密順滑 它有着奶油般的質地和閃亮的外表，以及強烈濃郁的巧克力味道 :-D，接下來我們就來聊聊關于薄荷巧克力甜筒冰淇淋?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

薄荷巧克力甜筒冰淇淋

做了N次後終于調整出了我心目中理想的巧克力冰淇淋配方！ 這款冰淇淋，不用濃奶油、不用淡奶油、不用蛋黃、不用冰淇淋機。 做好後沒有冰渣，非常綿密順滑。 它有着奶油般的質地和閃亮的外表，以及強烈濃郁的巧克力味道。 :-D

By 蜜斯Ann的廚房日記

用料

全脂牛奶（脂肪量最少3.25%） 280ml

吉利丁片 1片

蜂蜜 15g

黃砂糖 40g

優質巧克力(70%以上) 90g

巧克力豆/可可豆（可略） 10g

鹽 兩指一撮

做法步驟

1、在一個裝滿冰水的容器裡放入明膠片，靜置10分鐘。待吉利丁片完全軟化後取出，将水擦幹，備用。 *一定要用冰水浸泡，常溫水可能使吉利丁片融化在水中，使分量減少。 *吉利丁是一種很好的穩定劑，它能降低冰淇淋融化的速度，并增加綿密度。還能夠防止産生冰晶。

2、牛奶、蜂蜜、黃砂糖入小奶鍋，中火加熱并攪拌至糖完全溶解，快要沸騰時立即關火。

3、甜奶液趁熱倒入巧克力，攪拌至融合均勻。 *确保巧克力完全融化。

4、倒入大盆裡，加入兩指一撮的鹽和巧克力豆（或可可豆或切碎的奧利奧）。 吉利丁擦幹水分。

5、加入瀝幹水的吉利丁片，攪打至混合均勻，質地細膩（我用了電動的，攪打了5秒，也可以手動）。 *有冰淇淋機的可以直接投入冰淇淋機加工，菜譜over，沒有冰淇淋機的繼續。

6、液體過濾。

7、倒入模具。溫度降下來後，密封，進冷凍室，冷凍4-8小時或過夜，直至完全凍住。

8、第一次冷凍後的樣子。冷凍後質地很綿軟，不會硬邦邦的。

9、切成小塊，用打蛋器或攪拌機以最高速度攪打3-4分鐘。

10、攪打至質地細膩有光澤。

11、現在即可享用，或者再冷凍1小時以獲得更柔滑細膩的質地。

12、我又冷凍了一小時,取出挖球~

13、:-D

小貼士

吉利丁可以起到穩定劑的作用，可以防止冰淇淋迅速融化。特别是在制作乳脂成分低，不用機器又少攪打冰淇淋時，很容易産生冰晶/冰渣，添加吉利丁可以增加奶油質地。

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