什麼菜需要焯水再吃?十字花科蔬菜:如西蘭花,菜花等,這些富含營養的蔬菜焯水後口感更好,其中豐富的纖維素葉也更容易消化并且西蘭花上另有許多的農藥殘留,臨時的話對我們的身材也會形成損傷如果焯水”的話就能夠完全洗掉農藥殘留,炒起來也愈加的便利,現在小編就來說說關于什麼菜需要焯水再吃?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
十字花科蔬菜:如西蘭花,菜花等,這些富含營養的蔬菜焯水後口感更好,其中豐富的纖維素葉也更容易消化。并且西蘭花上另有許多的農藥殘留,臨時的話對我們的身材也會形成損傷。如果焯水”的話就能夠完全洗掉農藥殘留,炒起來也愈加的便利。
香椿:香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,可能會在體内構成緻癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右,就能夠除掉2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因而,烹調香椿前最好先焯燙一下。
草酸含量高的蔬菜:如菠菜、竹筍、茭白等,一般來說,像這些有點澀味的蔬菜,都含有比較多的草酸。攝入草酸過多會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,還會增加結石風險。研究顯示,菠菜、苋菜等蔬菜,隻需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
黃花菜:黃花菜含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿後,會在人體組織内被氧化,生成秋水仙堿。而秋水仙堿是一種劇毒物質,因此,吃黃花菜的時候,最好焯一下。
芹菜類蔬菜:如大頭菜等,它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質,經水解後能産生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。
豆角:有些地方叫四季豆,這種豆角最好是焯水,目的是:
(1)縮短烹制時間,炒豆角時更容易熟;
(2)焯水能夠有效的去除豆角的異味,炒出的豆角會更美味;
(3)焯水後菜品的顔色更加鮮豔,增加食欲。
另外值得一提的是,豆角必須要炒熟再食用,因為豆角中含有皂苷和豆素,所以不管你怎麼吃豆角,一定要讓豆角完全熟了,再吃,不要為了美食而冒生命的危險。所以要是炒豆角最好焯水,否則不易熟。
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