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河豚魚哪些部位可吃

生活更新时间:2024-12-04 18:44:17

紅燒河豚，河豚火鍋……今年，杭州人的春節家宴餐桌上，居然出現了河豚魚的身影，不少吃貨還曬上了朋友圈：味道好極啦！

河豚魚哪些部位可吃（春節家宴驚現河豚魚）1

小夥伴們家裡的河豚，是哪裡買來的，再說河豚不是有毒嗎，咱能放心嗎？

杭州城裡的水産品，基本都是杭州農副物流的中心和新農都的水産批發市場發貨的。錢報記者追根溯源到了市場，果然，杭州人餐桌上的河豚魚正在市場銷售。

河豚魚哪些部位可吃（春節家宴驚現河豚魚）2

雖說是批發市場，但是河豚魚在這裡是1斤起賣，價格隻要60-70元/斤，一斤能買到2-3條中等個頭的河豚，不過不是活魚，都是新活宰殺真空包裝的貨色。

河豚魚哪些部位可吃（春節家宴驚現河豚魚）3

“春節期間，我攤位上的河豚小禮盒賣得很好，都是大家春節買回家串門送親朋好友的。”

賣河豚魚的老闆姓趙，是江蘇人。他說，攤位是春節前剛剛開始賣河豚的，河豚是廣州海水養殖的，品種是東方暗紋河豚。因為河豚一些内髒有劇毒，市面上是不允許賣活的河豚魚的。攤位上的河豚都是現殺好、檢測無毒後再從廣州直接發過來的。

河豚魚哪些部位可吃（春節家宴驚現河豚魚）4

趙老闆還說，有些人來攤位上看了又看，還反複詢問到底有沒有毒，能不能放心吃什麼的。很多買了河豚的顧客，也都會小心翼翼地咨詢，說家裡沒燒過河豚，不知道這魚該怎麼燒。

“其實有很多酒店飯店也會從我這裡進貨，一般就是紅焖河豚，還有就是切片燙火鍋，這魚還是很鮮嫩很好吃的。”趙老闆說。

河豚魚主要生長在我國和日本沿海一帶，肉質鮮美，深受食客追捧。但是河豚魚的某些髒器組織有劇毒，食用後會引起人體中毒，古人有“拼死食河豚”的說法。

河豚魚哪些部位可吃（春節家宴驚現河豚魚）5

錢江晚報記者就此咨詢了浙江省農業科學院農産品質量标準研究所。

專家表示，河豚魚體内的毒素主要有河豚毒及河豚酸兩種，且易溶于水。河豚魚的毒素主要集中在肝髒、卵巢（魚仔）、睾丸中，以卵巢含毒最劇。每年1-5月是河豚魚産卵的季節，這個時候是河豚生殖系統發育，毒性最強的時候。

如果對河豚魚宰割不當，将肝髒、卵巢、睾丸中的毒素污染魚肉，或者是吃河豚魚仔，都會造成中毒。

專家還強調，一般上市的河豚魚都是經過徹底處理，不會引起中毒。但是，如果進貨渠道不正，加上人員馬虎，市場控制不嚴也會引起中毒。另外，有人自行捕捉河豚魚，不經徹底加工就食用的中毒事件，也曾屢有發生。

（來源：錢江晚報）

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