“手中有糧，心中不慌。”人們的日常生活離不開五谷雜糧，而大米白面在一日三餐中更是必不可少。可每當天氣轉熱時，相信很多消費者都曾有過這樣的經曆：發現家裡的大米、白面憑空生出來許多小蟲子。

米面裡的蟲子是什麼?從哪兒來?

長蟲的米面還能吃嗎?影響健康嗎?

怎樣預防和應對米面長蟲呢?

本期質檢科普為您答疑解惑!

一、首先我們來了解一下米面裡的蟲子是什麼？

米面裡的蟲子，因為鼻子相對較長，所以也叫米象。米象主要寄生在稻谷、玉米、小麥、高粱，面粉等各種儲藏谷物糧食中。米象本身生有翅膀，但是它們很少飛行。

二、這些米象到底是怎麼來的？

其實，米面裡面的米象并不是憑空出現的，而是通過蟲卵孵化出的幼蟲。它的來源主要有以下三個途徑：

一是糧食生長過程中。當糧食還長在地裡時，米蟲就把蟲卵藏在了米粒的内部。

二是加工儲存過程中。面的加工過程通常比較簡單，成蟲在加工過程中會被殺死，但是蟲卵會被留下;此外，如果堆放米面的倉庫中沾上了蟲卵，這些蟲卵也會在合适的環境中孵化成幼蟲。

三是儲藏運輸過程中。如果糧食的儲藏環境和運輸過程中存在蟲卵，日後當溫度與濕度達到适合的條件時，米蟲便會迅速繁殖。

小結：如果糧食在以上任何一個環節沾上蟲卵，當環境溫度達到20攝氏度以上的時候，僅需要一周的時間，蟲卵就會孵化為幼蟲。别看米蟲個子不大，但是它的繁殖能力不可小觑，每隻米蟲可産卵1000粒，它們喜歡高溫的天氣，這也是為什麼天熱米蟲會頻繁出現的原因。

三、然後我們來說一下大家都關心的問題：生蟲的米面還能吃嗎?

答案是：可以吃!因為米蟲本身沒有病毒，也不會傳染疾病;不會對我們産生叮咬，亦不會有寄生于人體内等問題，所以生了米蟲的米面我們一樣可以放心食用。如果大米被米蟲吃過，則顔色會變暗，厚度也會變薄，經過漂洗後會飄于水面，棄掉即可。

對于已經生蟲的米面，大家可以采取以下三個步驟來降低安全隐患——

第一步：通風。放在通風處晾曬，蟲子會慢慢爬出。

第二步：過篩。沒有爬出去的蟲子可通過篩子篩出，經過篩子得到的面幾乎不含有蟲，存放得當可安心食用。

第三步：淘洗。經過篩子得到的米可用清水淘洗，棄去水面上漂浮的空殼即可食用，但如果米面發生黴變，便不宜食用。

四、最後分享給大家四個米面的保存方法，可以有效防止生蟲哦!

1.低溫防蟲法

因為米蟲的耐寒力比較弱，如果米面存放的環境溫度在15度以下，成蟲就會開始越冬，如果在5度以下，成蟲就會開始死亡，所以隻要把米面用袋子密封好以後，直接放入冰箱冷凍室冷凍保存24小時，即可凍死裡面的蟲卵。之後再放到密封的容器中保存就可以防止米面生蟲了。

2.樹葉防蟲法

摘取新鮮幹淨的楊樹葉或槐樹葉，清洗晾曬。曬幹後蓋在米粒上面，厚度約為3厘米左右，即可預防米象。

3.紗布防蟲法

傳統防蟲的方式是将花椒或麻椒放入紗布中裹緊，放入米袋中。研究表明，15—25粒麻椒、花椒能夠驅除1升大米中的米象。

4.隔氧防蟲法

可選用隔絕氧氣的方式将米面密封保存，分裝入袋子中，然後抽真空，從而預防害蟲。

總結：綜上所述，米象是通過蟲卵孵化的幼蟲，它自身沒有病毒，也不會傳染疾病。因此，經過适當的處理，生蟲的米面是可以放心食用的!

五、溫馨提示

“悠悠萬事，吃飯為大”。一直高度重視糧食安全，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。

一米一面，飽含辛勤汗水

一餐一飯，當思來之不易

珍惜糧食，拒絕浪費!

來源：内蒙古質檢院、消費指南雜志

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