買花生米，“紅皮”和“白皮”有啥區别？口感差很多，學會别挑錯

花生，是大家再熟悉不過的豆類食材，咱們國家也是世界上種植花生的第一大國，種植面積高達7500多萬畝，産量占世界總産量的40%。用花生作為原料制成的食物，在我們日常生活中也是無處不在。比如食用油裡的花生油、醬料中的花生醬、下酒菜裡的炒花生米等等，都是深受大家喜歡的美食。

花生的主要食用部分，就是其去掉外殼後的果實，也就是我們常說的“花生米”。花生米中含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和多種維生素，還有“素中之葷”的美譽。

平時選購花生米的時候，大家會發現有兩種顔色，一種是紅皮的，還有一種是白皮的，常常讓人弄不清它們有啥不同。今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：

紅皮花生米和白皮花生米有啥區别？

紅皮花生，屬于花生品種中的紅衣花生，因種皮顔色為紅色而得此名，紅皮花生米就是紅皮花生的果實，代表品種有四粒紅花生，也是吉林省松原市特有的農産品之一。

白皮花生，屬于花生品種中的白衣花生，因種皮顔色較淺而得此名，白皮花生米就是白皮花生的果實，代表品種有白沙花生，還有大白沙和小白沙之分，但都是白皮花生。

紅皮花生米和白皮花生米的第一個區别，在于品種不同，前者屬于紅衣花生，代表品種有四粒紅花生；後者屬于白衣花生，代表品種有白沙花生。

紅皮花生的個頭較小，花生殼裡通常有4顆左右的花生米。相對而言，紅皮花生米的顆粒也較小，沒白皮花生看着飽滿，花生米外部有一層鮮紅色的種皮包裹着。

白皮花生的個頭較大，花生殼裡通常有1到3粒花生米，很少有超過3粒的。白皮花生米的顆粒較飽滿，體積也會更大一些，花生米外部的種皮顔色比紅皮花生米淺，偏白色。

紅皮花生米和白皮花生米的第二個區别，在于外觀不同，前者個頭較小，種皮顔色為鮮紅色；後者個頭較大，種皮顔色較淺，偏白色。

白皮花生米口感酥脆，出油率比較高，因此常用來做炒花生米、炸花生米，或者榨花生油等。我們平時吃的下酒菜油炸花生米，就是用白皮花生米做的。

紅皮花生米味道較甜，口感沒白皮花生米吃着脆，出油率也沒白皮花生米高，因此常用來煮粥或炖湯，平時大家喝的花生糖水，多用紅皮花生米制成。

紅皮花生米和白皮花生米的第三個區别，在于用途不同，前者常用來煮粥或炖湯；後者常用來炒、炸食用，或者榨花生油。

紅皮花生米具有很高的營養價值，當中含有豐富的氨基酸、礦物質和鐵元素。已經有科學研究表明，那層花生紅衣有抑制纖維蛋白溶解的作用。因此，營養專家通常建議人們吃紅皮花生米時，要連着那層紅衣一起吃掉。

和紅皮花生米相比，雖說白皮花生米中也富含營養，但氨基酸、礦物質和鐵元素等營養成分含量沒紅皮花生米高。

紅皮花生米和白皮花生米的第四個區别，在于營養不同，前者的營養價值要比後者更勝一籌。

在了解了紅皮花生米和白皮花生米的區别後，相信大家最關心的，莫過于選哪種好。

在挑選花生米的時候，大家要根據自己的用途來選擇。比如準備用來榨油，或者想做個油炸花生米，那口感酥脆的白皮花生米自然更适合。如果是想用來煮粥或炖湯等，那口感較甜的紅皮花生米更适合。當然，如果不考慮口感，單純從營養角度出發，紅皮花生米會更好一些。

前面跟大家分享了紅皮花生米和白皮花生米的區别，主要體現在4個方面，分别是品種不同、外觀不同、用途不同、口感不同，大家可以根據自己的實際需求選擇。下次在遇到這兩種不同顔色的花生米時，就不會再傻傻分不清了。

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