食客還時常惦記着

庵前這家馄饨店

二十四年了

# 從擺攤一路追到開店 #

一晃眼，楊哥結束擺攤，在石獅開店也有七年了。

早兩年還沒挂上招牌，指路的人都是報的“就在庵前籃球場邊上，很好找的那家馄饨店。”現在導航上終于有了他們的官方地址。

在某點評網上幾乎找不到一條關于他家的評論，但卻有很多離開石獅的人，還會故地重遊，眷戀地回來吃上這一口。

——“我們之前在這附近廠裡工作，現在去晉江了。今天是特意過來的。”

——“就是幹淨、肉新鮮、味道好、價格實在。”

楊哥夫妻倆都是安徽人，來石獅也有20幾年了。最開始兩人推着小餐車，各賣各地，愣是憑着好味道積攢了一波忠實粉絲。

“其實也沒有大家說的那麼好吃，就是街坊都吃習慣了。”

# 招牌大馄饨和玲珑小籠包 #

馄饨和小籠包是他家的招牌，進店的客人基本是人手一份。

小份的馄饨6元錢，小籠包一籠10個5元錢，算起來也是十分劃算了。

東西都是現包現吃。肉餡是買的新鮮肉，剁得細細的裝好，在自然光下透着紅潤的光澤。

夫妻倆手速飛快，一捏一折，不到一會兒就掐出一圈子小籠包，捏出一小山的馄饨。

玲珑小籠包

蒸好的小籠包可真好看呀，像一朵朵盛開的花兒。

相對别處薄薄的面皮，他家的小籠包皮顯得略微厚實。肉給得足，咬一口，皮很Q彈，沒有汁水四溢，卻有十足肉香。

每份小籠包搭配一小碟子花生醬，這是閩南人熱衷的吃法，也是店家入鄉随俗的小貼心。

裹上花生醬，濃濃的花生醇香和着小籠包的飽滿肉香，相互提味增色，簡直好吃到停不下來！

厚皮大馄饨

有趣的是，小小一隻馄饨，在不同地域不同食俗的影響下，有着截然不同的名字和特色。

福建人管它叫扁食，而這裡依然堅持着老家“馄饨”的叫法。

這裡的馄饨比沙縣的扁食要大上一點，肉足皮厚，并不單薄。咬一口是脆嫩的口感，肉的香氣十足，以緻于吃完後還能琢磨出微微的肉鮮味。

端上來的湯底簡單調味，是大骨湯本身的鮮香。如果偏好重口，推薦加點楊哥自制的辣椒油和辣椒面，又是另一番鹹香的滋味。

# 24年，一個普通的注解 #

竈台明淨，爐火不息。

每天早上六點，楊哥夫妻倆就開門做生意，一直忙活到晚上12點。這樣的日子兩人悄無聲息地堅持了24年。

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ANQIANHUNTUN

“也做怕了，要不是為了生活誰樂意做這個。”

“換地方都不敢換哦~到這個年紀，已經沒有打拼的勁兒。”

不遮不掩，夫妻倆這份坦誠的态度，除了傾注在食物身上，也投射到對待生活本身。

有人誇，有人貶，夫妻倆安于平凡，也為此謝絕過許多慕名前來，好意要幫忙宣傳的人。

“我們也就是普通讨生活的人，真沒有值得說道的地方。”“食物幹幹淨淨，讓人吃得安心，自己良心也才過得去。”

無須壯懷激烈，回歸質樸本真，也許，方才是一個餐飲者最值得人稱道的可貴之處。

衆口難調

夫妻倆低調地隻願意承認自家東西幹淨

對得起良心

● 庵前馄饨店 ●

人均

11-15元（豐儉由人）

時間

6:00-24:00

地點

泉州市（石獅）南洋路1533号附近

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