雞爪用調料腌一腌，出鍋軟爛脫骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香

外國人不吃的雞爪，在中國人手中，變成了一道道美味可口的美食，比如泡椒雞爪、檸檬雞爪、鹵雞爪等，他們真是不懂吃呀。

雞爪就是雞腳，也叫鳳爪，含有膠原蛋白、鈣等營養，經常食用可以美容養顔、軟化血管等作用，對身體非常好。今天我就和大家分享一個好吃的做法，雞爪用調料腌一腌，出鍋軟爛脫骨，香辣入味，吃一次就上瘾，真香。

雞爪不僅是解辣的下酒菜，還是追劇時的美味零食，學會後再也不用買了，快學學吧。

【醬焖雞爪】

準備一斤雞爪、香蔥、生姜、大蒜、料酒、食鹽、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、紫蘇醬、豆瓣醬、啤酒。

1、去市場上買一斤新鮮雞爪，挺便宜的，一斤20元左右，注意不要買顔色太白的雞爪，那都是用漂白水浸泡過的，如果顔色發黃，說明放了很長時間，不新鮮了。

2、用剪刀剪去雞爪上的腳趾，放入清水中，淘洗3遍後撈出，瀝幹水分。準備一鍋清水，雞爪冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，開大火焯水5分鐘，撈出用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。如果雞爪比較多，建議分開焯水、分開烹饪，這樣去腥更徹底，也更入味。

3、焯水後的雞爪放進盆子中，切一些蔥段、姜片、蒜瓣放進來，再加入适量的食鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、胡椒粉，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡腌制1小時，讓雞爪入味。

4、再切一些洋蔥塊、蔥段、姜片，能很好地去腥增香，還可以切一些配菜，和雞爪一起炖煮，比如土豆、芋頭等，同樣是軟糯入味。

5、起油鍋，油燒熱後放入蔥姜、洋蔥塊，小火煸炒1分鐘，炒出香味後倒入腌制好的雞爪，快速翻炒5分鐘，炒出香味。

6、倒入啤酒，要沒過雞爪和其它食材，之所以用啤酒，因為啤酒具有淡淡的麥芽香味，能去腥增香，炖出來的味道比清水好多了。

7、加上一大勺紫蘇醬，紫蘇醬是用紫蘇葉做成的，可以健脾開胃、去油解膩，攪拌均勻後炖20分鐘，雞爪是非常容易炖熟的，20分鐘就可以了。如果想要更軟爛的口感，可以炖30分鐘哦。

8、雞爪炖熟後，撒上一些蔥花、熟白芝麻，喜歡吃辣的朋友可以再來點小米椒圈，紅的、綠的顔色很好，就可以出鍋了。

做好的醬焖雞爪，醬香味十足，一點腥味都沒有，吃起來軟糯Q彈，越啃越過瘾，一咬就脫骨了，香辣入味，比吃肉還香，喜歡吃的朋友快試試吧。

【技巧總結】

1、雞爪要買新鮮的，不新鮮的雞爪不僅腥味大，而且口感特别柴，雖然便宜但不好吃。

2、雞爪不要直接腌制，必須先焯水，能有效去除腥味。不用煮太長時間，記得把血沫撇幹淨。

3、腌制雞爪時，可以根據自己的口味來選擇醬料，不吃辣的可以用黃豆醬、甜面醬、柱候醬等，味道也是很不錯的。

4、炖雞爪時不要用清水，用啤酒、米酒、黃酒等代替都可以，味道更香還不油膩。

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