大年初五俗稱破五，北方習俗吃餃子，教你5種花樣餃子迎财神

大年初五，俗稱破五，北方習俗吃餃子，今兒一大早兒還沒起床，樓上樓下就開始叮叮當當剁餃子餡了，我們這邊家家戶戶都吃餃子，破五的習俗很多，吃餃子、迎财神、送窮、大掃除，今天我們做5種花樣餃子迎财神。

今天的餃子可有講究了，一說：叫做捏“破”，把一切破爛事、不順心的事都捏進餃子裡，寓意這一年都會順順利利。另一說：叫做“捏小人嘴”，防止小人招惹是非，因此今天的餃子餡一定要自己剁，剁得越響越好，意為“剁小人”，把不順的東西都剁掉，去掉所有的黴運，預示着新的一年萬事皆順，大吉大利。煮餃子一定要小心，不能煮漏，漏了也不吉利，所以今天的餃子一定要捏緊實，教你5種花樣餃子的包法，捏得緊實又好看，還不會煮漏，而且寓意好，迎接财神的日子，5種代表着喜慶，寓意着吉祥的花樣水餃趕緊包起來吧！吃完餃子大掃除！

餃子是我大中華的傳統美食，曆史悠久，源遠流長，是我們生活中不可缺少的美味佳肴，逢年過節，春夏秋冬，餃子在不同的節日裡有着不同的寓意，它承載了人們對美好生活的向往和期盼。餃子餡可以千變萬化，餃子的包法也是多種多樣的，今天的餃子無論是捏“破”還是“捏小人嘴”，餃子必須捏緊，所以，花樣來了，這樣捏餃子包你煮不漏，喜歡的朋友試試吧！

【白菜雞蛋餡水餃】所需食材：高筋粉300g；白菜心1個；胡蘿蔔1根；雞蛋3個；香菇适量；蔥半根；油适量；鹽适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。

做法及步驟：

首先要準備好餃子皮和餃子餡，高筋粉加入适量的水和成面團，蓋上保鮮膜饧着。白菜餡諧音百财餡，今天是迎接财神的日子，吃白菜餡水餃寓意迎百财！

白菜洗淨剁碎，加适量的鹽腌制10分鐘後，攥掉水分備用，蔥去皮洗淨剁碎。香菇洗淨焯水後再反複清洗幹淨，剁碎。胡蘿蔔去皮洗淨擦絲，所有食材加入盆中，加入鹽、蘑菇粉，蚝油拌勻。

接下來就是花樣餃子的具體包法了，饧好的面團揉成長條，将面團揪成均勻的小面劑子，擀成餅。

第1種：麥穗餃子的包法。這種水餃餃子餡相對小一點，取一張餃子皮，放上餃子餡，一隻手從頭捏，左邊向中間折捏一次，右邊向中間折捏一次，重複此動作直至另一頭收口捏緊即可。形狀如麥穗，在我們這邊叫它麥穗餃子，象征着滿滿的大豐收，大吉大利！

第2種：金魚餃子的包法。這種水餃餃子餡适中，取一張餃子皮，放上餃子餡對折，中間捏住，一邊不捏褶做金魚的尾部，可以按扁做出金魚的擺尾，也可以直接一條尾巴。另一邊捏至最後，留下三分之一，橫過來對捏出兩隻金魚的眼睛，不要收口，裡邊可以塞上兩個黑豆，看着更逼真，再捏出花邊更好看，寓意着連年有餘！

第3種：銅币餃子的包法。這種餃子是将4個餃子一個壓一個捏在一起，然後捏出花邊，形狀如古銅币，中間有個四角孔，北方過年都要包上幾個，寓意财源滾滾，吉祥如意。

第4種：元寶水餃的包法。這種水餃餃子餡适中，取一張餃子皮，放上餃子餡對折，可不捏褶從頭捏到尾，也可以全捏褶從頭捏到尾，然後兩頭對接捏緊，形狀入元寶。圖中上邊的是不捏褶的，下邊是全捏褶的元寶餃子，财神到，象征着财源滾滾來！

第5種：花邊水餃的包法。這種水餃是在傳統水餃的基礎上捏出花邊，取一張餃子皮，放上餃子餡對折，中間捏住，然後分别從兩邊捏緊，一邊最多2~3個褶，然後均勻的捏出花邊即可。兩種以上的餃子餡時，可以用花式水餃來區分。而且這種包法最緊實，不糊煮漏的。

煮餃子，鍋中加入适量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，出鍋裝盤，餃子煮得恰到好處。

這5種代表着喜慶寓意着吉祥的花樣水餃，應該說沒有難度，包什麼餡都可以，您學會了嗎？歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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