太平猴魁怎麼看新舊?很多人隻是聽過太平猴魁這個名字，卻不了解這究竟是種什麼茶，也沒喝過，我來為大家講解一下關于太平猴魁怎麼看新舊?跟着小編一起來看一看吧!

太平猴魁怎麼看新舊

很多人隻是聽過太平猴魁這個名字，卻不了解這究竟是種什麼茶，也沒喝過。

今天小編就為大家詳細介紹下太平猴魁。

何為魁，便是第一名，而“太平猴魁”便是世界級的綠茶魁首。

太平猴魁出産于安徽的黃山市黃山區。太平猴魁對生長環境要求極其苛刻，需要海拔在650米左右，森林覆蓋率在90%以上，水霧充足，來促進茶葉中氨基酸物質的合成。

太平猴魁茶園需要全年打理，但不能打農藥，所以除草全靠手工拔草。茶葉所使用的肥料都是有機物質，由于交通閉塞，施肥所用的餅肥要靠騾子馱上山，再人工施肥。

太平猴魁對鮮葉采摘就有嚴格把控，每年的谷雨前後開園（大量采摘）（由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明後、谷雨前可能會有少量頭采），立夏前停采。采摘的時間較短，隻有15~20天時間。

采摘标準為一芽三葉初展，還要做到“ 四揀八不采 ”。

“四揀”即一揀坐北朝南陰山雲霧籠罩的茶山上的茶葉，二揀生長旺盛的茶樹采摘，三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘，四揀肥大多毫的茶葉。

“八不采”即以不采無芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采彎弱，六不采蟲食，七不采色淡，八不采紫芽。

太平猴魁制作工藝十分講究，必須是純手工制作，鍋炒殺青，人工理條，烘幹。

“揀尖”過程也是鮮葉攤放過程，短時間攤放實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于内含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”，曆時2—3分鐘。殺青結束前，要适當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。

“捏尖”是将炒熱的茶一根根用手捏緊，這個過程動作得快，茶葉涼了就不好撚。

捏尖過後，把上下兩片篩網夾好，用木桶輕輕滾壓，直到葉片平整挺直。

最後是烘幹，這一步很講究，必須用炭火烘茶。

烘幹的太平猴魁裝盒的過程也要小心翼翼，把茶葉一根根順直輕輕放入，這個茶葉很嬌嫩的，動作要輕。

泡法随個人喜好，玻璃杯、蓋碗都可以。

好的太平猴魁蘭花香明顯，湯色清澈透亮，色澤蒼綠勻潤，口感鮮爽醇厚。

太平猴魁獲得過衆多獎項，最為出彩的是2004年國際茶博會上獲得“綠茶茶王”的稱号。而它的制作手法更被評為國家級非物質文化遺産。

它精髓就在于「淡中真味」，現在很多高香的茶葉，一入口就讓人感覺是經過化學處理的香氣，非常掃興。

但這個「淡」，卻往往是純天然的，這一種天然之氣，品飲時有“深谷幽蘭”之感。

最後提醒大家一句，購買的時候記得擦亮眼睛。

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