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太平猴魁怎麼看新舊

圖文 更新时间:2025-03-16 18:24:16

太平猴魁怎麼看新舊?很多人隻是聽過太平猴魁這個名字,卻不了解這究竟是種什麼茶,也沒喝過,我來為大家講解一下關于太平猴魁怎麼看新舊?跟着小編一起來看一看吧!

太平猴魁怎麼看新舊(全面解析綠茶之王)1

太平猴魁怎麼看新舊

很多人隻是聽過太平猴魁這個名字,卻不了解這究竟是種什麼茶,也沒喝過。

今天小編就為大家詳細介紹下太平猴魁。

何為魁,便是第一名,而“太平猴魁”便是世界級的綠茶魁首。

太平猴魁出産于安徽的黃山市黃山區。太平猴魁對生長環境要求極其苛刻,需要海拔在650米左右,森林覆蓋率在90%以上,水霧充足,來促進茶葉中氨基酸物質的合成。

太平猴魁茶園需要全年打理,但不能打農藥,所以除草全靠手工拔草。茶葉所使用的肥料都是有機物質,由于交通閉塞,施肥所用的餅肥要靠騾子馱上山,再人工施肥。

太平猴魁對鮮葉采摘就有嚴格把控,每年的谷雨前後開園(大量采摘)(由于黃山山脈的氣溫偏低,再加上高海拔因素,太平猴魁沒有明前茶這一說,但在清明後、谷雨前可能會有少量頭采),立夏前停采。采摘的時間較短,隻有15~20天時間。

采摘标準為一芽三葉初展,還要做到“ 四揀八不采 ”。

“四揀”即一揀坐北朝南陰山雲霧籠罩的茶山上的茶葉,二揀生長旺盛的茶樹采摘,三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘,四揀肥大多毫的茶葉。

“八不采”即以不采無芽,二不采小,三不采大,四不采瘦,五不采彎弱,六不采蟲食,七不采色淡,八不采紫芽。

太平猴魁制作工藝十分講究,必須是純手工制作,鍋炒殺青,人工理條,烘幹。

“揀尖”過程也是鮮葉攤放過程,短時間攤放實際上是一種輕度萎凋,使少量失水,便于殺青,同時也有利于内含物的轉化,對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。

翻炒要求“帶得輕、撈得淨、抖得開”,曆時2—3分鐘。殺青結束前,要适當理條。殺青葉要求毫尖完整,梗葉相連,自然挺直,葉面舒展。

“捏尖”是将炒熱的茶一根根用手捏緊,這個過程動作得快,茶葉涼了就不好撚。

捏尖過後,把上下兩片篩網夾好,用木桶輕輕滾壓,直到葉片平整挺直。

最後是烘幹,這一步很講究,必須用炭火烘茶。

烘幹的太平猴魁裝盒的過程也要小心翼翼,把茶葉一根根順直輕輕放入,這個茶葉很嬌嫩的,動作要輕。

泡法随個人喜好,玻璃杯、蓋碗都可以。

好的太平猴魁蘭花香明顯,湯色清澈透亮,色澤蒼綠勻潤,口感鮮爽醇厚。

太平猴魁獲得過衆多獎項,最為出彩的是2004年國際茶博會上獲得“綠茶茶王”的稱号。而它的制作手法更被評為國家級非物質文化遺産。

它精髓就在于「淡中真味」,現在很多高香的茶葉,一入口就讓人感覺是經過化學處理的香氣,非常掃興。

但這個「淡」,卻往往是純天然的,這一種天然之氣,品飲時有“深谷幽蘭”之感。

最後提醒大家一句,購買的時候記得擦亮眼睛。

(素材源于網絡,如侵聯删)

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