上班族的人們每天很忙，回家做飯又費時，今天小編為您精心準備幾道快手家常菜，做法簡單，上班族快收藏吧~

材料：蒜苗500克，臘肉300克，蔥10克，姜10克，紅椒10克，鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，澱粉5克。

做法：

1、 蒜苔洗淨切寸段，放入盤中備用。紅椒切小段。

2、 臘肉放入燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘。将蒸好的臘肉，拿出去皮，頂刀切片。

3、 蔥切片，姜切片，水澱粉用水釋好備用。

4、 鍋中加清水，大火燒開，放入切好的蒜苗，焯透撈出備用。

5、 将臘肉放入燒開的水中，焯一下備用。

6、 鍋内下10克色拉油，大火将油燒至7成熱，下蔥10克，姜10克，大火爆香。

7、 然後放入蒜苗500克，依次放入鹽8克，味精5克，白糖5克，雞粉5克，料酒10克，中火翻炒1分鐘。

8、 然後加20克清水，下臘肉，翻炒。

9、 用5克水澱粉勾芡，大火翻炒幾下；撒紅椒段，即可出鍋。

用料： 西蘭花1小棵、蝦仁8個、大蒜1瓣、生抽5ml、澱粉2g、鹽少許；

做法

1.西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥；

2.将西蘭花去掉粗莖，擇成小朵蝦仁用生抽、澱粉腌一下，大蒜拍破切碎；

3.鍋中注入适量清水，燒開後加入少許鹽，将西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出；

4.鍋中倒入少許油，下蒜末下蝦仁翻炒變色；

5.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋；

食材：雞蛋60g、芝麻油适量、鹽适量、黃瓜适量、蝦仁适量、水适量、胡蘿蔔适量

做法：1)漂亮的雙黃蛋2)加入芝麻油和鹽

3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開

4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎

5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片

6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘

材料：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個、大蒜瓣4顆。

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋内熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝幹水，放入鍋内轉小火煸炒。

4.加蓋焖煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，大蒜，及調料炒到青紅椒斷生即可

食材：平魚2條、油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、白酒适量、蒸魚豉油适量、花椒适量

做法：1)準備好魚和蔥姜。

2)将一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3)将平魚去膛、去腮洗淨。

4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛裡腌制10分鐘。

5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7)把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

8)重新在魚身上碼上蔥姜絲。

9)澆上适量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。

用料：老豆腐1塊、蔥2棵、香菜1棵、紅椒半個、洋蔥1小塊、生抽1大匙、水澱粉3大匙、生姜2片、鹽

做法：

1、将豆腐用水沖洗幹淨；蔥、香菜去掉，洗淨；生姜去皮洗淨；洋蔥去老皮洗淨；紅椒去蒂去籽洗淨

2、将豆腐切成約厚1cm，寬2cm的條；将紅椒、洋蔥、生姜切成絲；将蔥白和蔥葉分開，切成長段，香菜同樣切成長段

3、起油鍋，加熱至表面開始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黃，豆腐稍稍鼓起

4、鍋裡放少許油，依次加入姜絲、蔥白段、洋蔥絲、紅椒，燒至洋蔥開始變透明，加入炸好的豆腐條，翻炒幾下

5、加入少許開水、1茶匙生抽、依自己口味加适量鹽調味。淋入3大匙水澱粉，稍作翻炒，加入蔥葉和香菜，翻炒出鍋即可

做法：

1、将金針菇去除根部的1-2厘米，洗淨，泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。

小貼士：

1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味;

2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。

1、娃娃菜洗淨，縱向切成條，不要散開，碼在盤子裡

2、用勺盛剁椒在娃娃菜上澆上兩道（如圖），上鍋蒸十分鐘即可

叮咛：

1、娃娃菜切好最好不散開，整齊的碼在盤子裡

2、剁椒本身夠鹹，所以不用加鹽以及别的調料

材料：

油菜500克、香菇1把、色拉油适量、雞精少許、蒜1頭、水适量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙

做法：

1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點白糖和雞精調成一小碗汁

2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟

3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用

4.另起一小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火

5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，就可以上桌了

材料：黑木耳1大把（泡發好的）、土雞蛋3個、香蔥幾根、油适量、鹽3g左右

做法：

1、雞蛋液裝碗中，用筷子攪打均勻；

2、鍋清洗幹淨，加入适量油（30g左右），燒熱後，倒入雞蛋液，快速翻炒，待炒至金黃色時出鍋備用；

3、鍋中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒；

4、待聽到黑木耳發出均勻的噼裡啪啦響聲時，加入雞蛋和鹽，快速翻炒均勻出鍋，裝好盤後撒上香蔥。

主料：蝦仁350g，黃瓜30g，胡蘿蔔30g

輔料：油1大勺，鹽1小勺，白酒1小勺，澱粉2小勺，玉米粒30g

步驟：

1. 蝦仁清洗幹淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2. 腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；

3. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；

4. 另起鍋加入少許油，将胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；

5. 然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。

材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片

2、鍋熱放油，爆香蒜片

3、下青筍片炒至斷生

4、放入紅椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟時，調入适量鹽、糖

7、臨出鍋澆碗汁（清水，蚝油，生粉）

8、大火炒勻，即可出鍋

材料：雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

做法：

1、準備好原材料；雞蛋放入碗中加适量鹽打散；燒熱鍋， 加入适量的油， 将蛋液放入

2、待蛋液煎至定型後，再将其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

3、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

用料：肥牛卷一盒（四兩裝），黃燈籠剁椒醬，泡小米椒，美人椒，粉絲，西紅柿，小青菜或生菜，金針菇，味精，雞精，胡椒粉，白糖适量，蔥姜适量，白醋

步驟：

1. 龍口粉絲一小卷洗淨，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗淨，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片；

2. 淨鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出；

3.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料（粉絲，西紅柿，綠葉蔬菜，金針菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖适量（這裡就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中；

4. 鍋洗淨，加入油少許，下入美人椒炝下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可。

·主料·

大頭菜｜半顆(約400g)

·輔料·

幹辣椒｜5隻

大蒜｜2瓣

花椒｜1調味匙

蒸魚豉油｜2勺

蚝油｜1勺

米醋/白醋｜1勺半

鹽｜半調味匙

·做法·

1. 大頭菜對半切開，隻用半個，泡到加了鹽的水裡，泡半小時～1小時，然後用流水沖洗幹淨，控幹水分，用刀切掉大頭菜的根。

2. 用手撕大頭菜，葉子不需要撕太小片。中間厚的菜梗放一旁，可以丢掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。

3. 調碗汁：兩勺蒸魚豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，拌勻備用

4. 蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒備好。

5. 炒鍋放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。

6. 大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微變色就倒入大頭菜，用大火不停翻炒，炒到變軟。

7. 倒入事先準備好的料汁，翻炒均勻。

8. 嘗過鹹淡，酌情加鹽，炒勻出鍋～鹹香開胃的火爆大頭菜，新手也能做好吃～

小貼士

大頭菜的選擇：用手捏整個大頭菜會有松松的感覺，切開來看，大頭菜葉片之間有間隔，不是緊緊貼在一起的，這種大頭菜炒起來才會脆爽！

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