烏魯木齊老鐵羔羊肉,湯飯裡是沒有米粒的
BY小企9999
在靠窗的座位上看到這樣的山脈後,離烏魯木齊機場就已經很近了。機場邊有家老鐵羔羊肉,是機場各單位招待外地來的同事或朋友的好地方,名字叫老鐵羔羊肉,為了避免軟文嫌疑,店的照片我就不貼啦,直接上菜。
沙蔥炒雞蛋:沙蔥是長在沙地上的蔥,比常見的小蔥更顯幼嫩些。喜歡辣椒的新疆菜館,即使炒雞蛋,也得擱點辣皮子(幹辣椒)。
手撕雞:雞和千葉豆腐,生洋蔥片,青紅辣椒拌着吃。
炒羊肚:羊肚肯定焖煮過,一點不塞牙,配菜還是青紅辣椒和洋蔥。
夾沙:牛肉末夾在兩片薄薄的面皮中煎炸後切塊,勾芡使之更容易附着人們想增加的味料。
烤羊肝和羊心:在新疆,烤是對付羊肉最常見的做法,内髒也不例外。而且新疆人喜歡追求炭火烤的那種焦香味,如果用電烤,朋友們就會覺得很遺憾。現在環境整治,不讓明目張膽的碳烤,所以躲在屋子裡面烤就成了很多餐館迫不得已的選擇。
紅柳串:如果有檢查,就用碳烤。平時嘛,反正烤熟的往盤子裡一放,你說是電烤還是碳烤?
虎皮青椒燒茄子:新疆的蔬菜日照時間長,出産的青菜光合作用充分,能吃出内地所難得嘗到的菜味。
土豆絲炒毛芹:脆就是這盆素炒青菜的特點。
湯飯:新疆是中國重要的小麥産區,這裡人們的主食結構面粉占有很大比例,除了便于保存的馕,餐館裡提供各種各樣的炒面,蓋澆面,湯面。所謂的湯飯完全不同于江浙地區的菜泡飯或閩粵的鹹粥,根本沒有米粒的存在。實際上說它是一碗面片湯可能更好理解。用新疆本地産的西紅柿一起煮來,果酸味濃郁,非常可口。
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