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冷凍肉一般能保存多少時間

圖文更新时间:2025-01-22 15:30:01

冷凍肉一般能保存多少時間?山西讀者李女士問：我媽媽特别喜歡“囤肉”，有些肉在冷凍室裡能放上一年半載，想問問專家，冷凍肉到底能放多久？最近，我看市場上有很多半成品的冷凍肉，烹調起來很方便，這些肉能放多久呢？，接下來我們就來聊聊關于冷凍肉一般能保存多少時間?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冷凍肉一般能保存多少時間

山西讀者李女士問：我媽媽特别喜歡“囤肉”，有些肉在冷凍室裡能放上一年半載，想問問專家，冷凍肉到底能放多久？最近，我看市場上有很多半成品的冷凍肉，烹調起來很方便，這些肉能放多久呢？

中國農業大學營養與食品安全博士後王國義答：冷凍肉的存放時間既與儲存溫度有關，還與肉的品種、冷凍前肉的新鮮度有關。冷凍肉在理想狀态下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存，豬肉、牛羊肉等畜肉保質期可達2年，雞肉、鴨肉等禽肉性質沒有畜肉穩定，保質期可達1年，魚類、海鮮類産品因含有大量不飽和脂肪酸容易氧化，保質期為6個月。雖然冷凍肉的理論保質期較長，但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染，原料很難保證新鮮。另外，家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發生波動，溫度的變化會加快脂肪、蛋白質、維生素等營養素氧化分解，細菌也會緩慢生長，導緻肉的營養價值降低、口感風味變差，還會産生加速人體衰老的氧化中間産物。因此，從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月内食用完，最好現吃現買，儲存期越短，肉的營養價值越高，風味口感越好，食用安全性也越高。半成品冷凍肉提前加入了鹽、醬油、味精等調味料，隻要這些産品在加工過程中，嚴格按照相關要求操作，對肉的保質期影響不大。

需要注意的是，對于冷凍肉，應避免反複解凍冷凍。選購冷凍肉時要注意，如果産品發黃發白發幹，可能是儲存時間過長，最好不要買。

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