端午時節正是新大蒜大量上市的時節，買了幾斤，做道少年時的味道給LG償償我深藏不露的手藝。這是中學時代看父親做的時候學會的，父親離開我已經27年了。想念.糖蒜.父親.回憶.
By 拒絕添加劑
1、新大蒜剝皮，最裡面留1--2層皮不剝。剝好的如圖
2、洗淨後加食鹽浸泡24小時，這步浸泡很關鍵（必須浸泡，否則腌制時味道很大，）
3、晾幹至無水分
4、食材欄中的冰糖＋食鹽＋水燒開晾涼倒入玻璃器皿中，加白醋＋晾幹的大蒜＋高度白酒封蓋放陰涼通風處1個月一後可食用。（有泡菜水的可以加20mL老壇泡菜水進去促進發酵）這個是放了3天的狀态
5、7天的狀态（如果忽略亞硝酸鹽完全可以吃了）
6、半個月的狀态，已經非常可口了。
7、感覺不夠甜，又加了點冰糖。
8、18天的狀态，已經很酸甜爽脆了。
1.全程保證無水無油，器皿幹淨 2.如果有老壇泡菜水風味更美味 3配方根據大蒜量随情況調整（甜不不夠加冰糖，鹽不夠加鹽，酸度不夠加白醋，總之，配方是死的，人是活的） 4.盡量浸泡24小時以減輕發酵時的沖味，有條件的多換水幾次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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