減肥不能吃肉這種說法，在相當多人的認識中可以說是根深蒂固的。

很多人都說，減肥絕對不能吃肉，吃肉還想減肥嗎?實際上，減肥能不能成功，跟吃不吃肉沒有必然的聯系。吃肉不吃肉，根本不能決定減肥的成敗。

從熱量上來看，肉類的熱量并不算高。

根據《中國食物成分表2004》的數據，常見的禽畜肉類平均熱量隻有206千卡/百克，而常見的谷薯雜豆類食品平均熱量是313幹卡/百克。禽畜肉類的熱量比糧谷物低得多。再看魚蝦類肉，平均熱量隻有121千卡/百克，熱量更低。所以，肉類的熱量并不算高，比很多常見食物的熱量都低。

當然，這也看什麼肉，純瘦肉和肥肉熱量相差能達到7、8倍之多。因為純瘦肉，就是我們說的肌肉。肌肉的成分主要是蛋白質和水，而且含水率非常高，常常能達到70%以上，所以熱量其實很低。

我們知道：肥肉主要成分是脂肪，脂肪的熱量本身就是蛋白質的2倍多。而且脂肪的含水率還很低，一般隻有 10%左右，所以肥肉的熱量是瘦肉的好幾倍。

這就是說，我們在減肥期間，完全可以吃肉，也應該吃肉，隻要吃低脂肪的肉類就可以了。

比如純瘦牛肉、雞胸肉、兔肉、羊裡脊肉和大多數魚蝦蟹貝類肉，其實脂肪含量都很低。減肥的時候,吃肉應該選擇這類肉來吃。減肥吃肉是身體蛋白質的有益補充。可以獲得優質的蛋白質，蛋白質對減肥來說好處很多。

我們怎樣用最直觀的方法來判斷肉食的脂肪情況呢，最簡單的就是先看肉的顔色，色越淺越利于減肥。

以顔色的有無及深淺可分為三大類：

第一類色澤鮮紅或暗紅，如：豬肉、牛肉、羊肉等，我們叫紅肉。

第二類肉色嫩白如雞肉，鴨肉，鵝肉兔肉以及魚肉的。稱之為白肉。

第三類幾乎無色的肉，主要是水生貝類、蛤蜊肉牡蛎肉、螃蟹肉、蝦肉等均為無色肉。

這三類肉：顔色越淺越利于健康

奧妙就在于，淺色和無色肉中的飽和脂肪以及膽固醇含量明顯低于紅肉，尤其值得稱道的是：接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，這類脂肪對身體健康非常有益，還不會讓我們變胖。從而最大限度地避免人體膽固醇的增高，減肥期間的肉類，如果要排出一個座次來則無疑是無色-淺色-紅色。

肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心：人體激素含量的正常分泌，肌肉的正常增長，免疫系統的正常維護，新陳代謝，都離不開他。

重點來了：減肥期間也不能不吃肉，隻是選擇适合的肉來吃，要選擇高蛋白，低脂肪的動物性蛋白質，我們的任務是減肥，所以必須控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清酸奶都是非常棒的食物蛋白含量高脂肪卻很低的肉類，烹饪的方式呢，盡量以水煮、清蒸為宜。實在吃得不爽，我們不妨試試酸菜蒸魚味道不錯，也有營養。

所以很多肉類都含有人體所需的營養，隻要采取正确的使用方法就能達到瘦身的效果，還能滿足自己的食欲，如果在食用的過程中，多吃瘦肉，少吃肥肉，那麼就能在身體攝入豐富的維生素、礦物質、蛋白質的同時保持良好的身材，這樣既保證了營養攝入的均衡性，又能把肉吃的正确和健康。

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