食品包裝是現代食品工業的最後一道工序，其主要目的是保護食品質量和衛生、不損失原始成分和營養、方便運輸、促進銷售、提高貨架期和商品價值。我國允許使用的食品包裝材料主要包括塑料、橡膠、紙、金屬、玻璃、竹、木、布、陶瓷和搪瓷等。目前，我國食品包裝行業形勢不容樂觀，市場上各種食品包裝材料都存在一些問題，對食品安全、衛生、環保以及消費者的身體健康造成了一定影響。現在，一起來了解食品包裝材料、錯誤使用方法帶來的安全隐患和正确使用方法吧！

不同的食品包裝材料

食品包裝材料主要有塑料類、金屬類、紙類、玻璃和陶瓷等很多種，其中塑料是最廣泛使用的。　

塑料包裝材料是一種以高分子聚合物樹脂為基本成分,加入用來改善性能和各種添加劑（如防腐劑、擴氧化劑、殺蟲劑、熱穩定劑、增塑劑、着色劑、潤滑劑等）制成的高分子材料，具有重量輕、化學穩定性好、易于加工、原料來源豐富、運輸銷售方便、對食品有良好的保護作用等優點。但它也存在影響食品安全的隐患。

塑料又可分為新塑料和再生塑料兩種，目前市場上銷售的再生塑料袋是用于盛裝食品以外的東西，其原料來源複雜，有相當數量是用廢舊塑料回收再加工的，一般未經消毒或消毒不徹底。塑料材料的回收複用是大勢所趨，由于回收渠道複雜，回收容器上常殘留有害物質，難以保證清洗處理完全。有的為了掩蓋回收品質量缺陷，往往添加大量塗料，導緻塗料色素殘留大，造成對食品的污染。因監管原因，甚至大量的醫學垃圾塑料被回收利用，這些都給食品安全造成隐患。國家規定，聚乙烯回收再生品不得用于制作食品包裝材料。

金屬包裝制品主要是以鐵、鋁等加工成型的桶、罐等，以及用鋁箔制作的複合材料容器，具有良好的阻隔性、機械性，廢棄物容易處理等特點。但其化學穩定性差，特别是包裝酸性内容物時，鎳、鉻和鋁等有毒金屬離子易析出，因此一般需要在金屬容器的内、外壁施塗塗料，内壁塗層中的化學物質在一定條件下會遷移污染食品。　

紙質包裝材料作為常用的食品包裝材料,具有保護食品免受擠壓和污染、減緩食品的腐敗變質的重要功能。但是，紙質食品包裝材料本身的質量、衛生、安全等因素也直接影響食品安全。其安全性問題主要來自于造紙過程中加入的添加劑（防滲劑、漂白劑、染色劑等），原料本身不夠清潔以及不法廠家采用黴變甚至使用回收廢紙作為原料。

錯誤使用方法帶來的安全隐患：

01某些泡面盒不能裝酸堿性食品

碗裝泡面和快餐有些是聚丙烯（PP）盒，有些是聚苯乙烯（PS）盒，PS既耐熱又抗寒，但不能放進微波爐中加熱，并且不能用于盛裝酸堿性較強的食品。

02 PE保鮮膜不能進微波爐

日常生活中經常有消費者用聚乙烯（PE）材質的保鮮膜把食品包裹一下後放入微波爐中加熱，這其實是不安全的。PE薄膜包裹食物，尤其是油脂含量較高的食品進行微波加熱時，油脂的溫度會在很短的時間内升高，保鮮膜容易滲透、溶脹、變色，這不但會大大縮短食品的保質期，而且PE薄膜内的有害物質容易析出溶入油中，危害人體健康。

03 不鏽鋼制品不能碰乙醇

不鏽鋼制品中加入了大量鎳元素，受高溫作用時，使容器表面呈黑色，同時其傳熱快，容易使食物中不穩定物質發生糊化、變性等，還可能産生緻癌物；因此，不鏽鋼不能與乙醇接觸，乙醇可将鎳溶解，導緻人體慢性中毒。國家對金屬裝食品金屬含量制定了相關标準。

04 報紙不能包食物

部分紙質食品包裝仍然使用非食品包裝專用油墨進行包裝印刷，還有的人會選擇用報紙包裝食物，這類油墨中含有大量有害的易揮發物質、苯類物質和汞、砷、鉛等重金屬物質，容易透過紙質包裝遷移到食物，特别是用這類包裝材料包裝油炸食品時，油墨容易溶解于食用油，對食物造成更加嚴重的污染，從而威脅消費者的身體健康。

如何正确使用

在不同的使用環境下，原本安全的食品包裝材料也可能會變得不安全，在不知不覺中危害到身體健康。消費者不要輕易把使用後的食品包裝材料改裝其它食品，例如不要用裝水的去裝油；食物進入微波爐加熱，要用專門的微波爐容器盛裝，盡量減少使用塑料材質的容器加熱。

作為消費者，一定希望有一種萬能的食品包裝材料，既質量安全、重量輕、方便保存和使用，又能應用在各種食品的包裝和加工處理之中，但十全十美的食品包裝是不存在的。無論是功能性還是美觀性，安全是一切的前提。如果生産企業能根據食品的特性，選用适合它的包裝，消費者能正确而不随意地使用包裝材料，食品包裝材料的安全性就有保障。

本文專家：黃馨禾，華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉，食品安全博士，上海市食品安全研究會專家組成員，上海市食品學會食品安全專業委員會委員，美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位，美國堪薩斯州立大學博士後

參考文獻：

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[3]梁婉芬. 淺談紙質食品包裝材料[J]. 福建質量管理, 2014, (Z4): 56-57.

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