快手菜就是指将原本工序複雜的菜系簡單化,将原本是專業大廚才能烹饪的菜品,簡化為普通人群也可以烹饪的菜品,而且快手菜的特點就是上手快、出菜快、不費時。同時快手菜還能滿足不會做菜的人群需求,零基礎就可以做出來,甚至可以說是小白操作,一般一道快手菜從原材料的準備到出鍋上桌不會超過10分鐘
下面推薦幾種适合在家做的幾種快手菜，營養又健康！
土豆雞塊蓋飯
烹饪時間25分鐘
米飯300克,熟雞塊150克,去皮熟土豆75克。
調料蔥花50克，精鹽1小匙，味精、料酒各1/2小匙，咖喱粉、水澱粉各1大匙，雞湯、熟豬油各3大匙。
制作步驟1、将米飯盛入碗中；雞塊、土豆均切成小丁；炒鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥花、咖喱粉炒出香味。
2、再加入雞塊、土豆、精鹽、料酒、雞湯燒沸，然後用小火焖透，撒入味精調味，用水澱粉勾芡，趁熱澆在米飯上即可。
蝦米雞丁蓋飯
烹饪時間25分鐘
米飯300克，雞肉丁200克，蝦米20克，洋蔥末、辣椒末各少許。
調料蒜末30克，精鹽、白糖、蝦醬各1小匙，鹵汁2大匙，魚露3大匙，植物油1大匙。
制作步驟1、将蝦米用溫水泡軟，切成碎末；雞肉丁放入熱油鍋中滑透，撈出瀝油。
2、鍋中加油燒熱，先下入蒜末、蝦米、辣椒末爆香，再加入雞丁、洋蔥炒香。
3、然後加入精鹽、白糖、蝦醬、鹵汁、魚露炒至湯汁收幹，出鍋澆在米飯上即可。
雞湯瘦肉飯
烹饪時間25分鐘
米飯300克，豬瘦肉條200克，洋蔥絲、淨豌豆各100克，淨香菜葉少許。
調料精鹽、胡椒粉、面粉各适量，白沙司50克，奶油80克，雞清湯200毫升，植物油2大匙。
制作步驟1、将豬肉條加入精鹽和胡椒粉、面粉拌勻，下入熱油鍋中略煎；洋蔥絲下入熱油鍋中炒呈黃色。
2、鍋置火上，放入豬瘦肉條、洋蔥、雞清湯、香菜葉焖至八成熟，再加入白沙司、奶油、豌豆、精鹽、胡椒粉焖熟成白沙司鹵汁。
3、将米飯裝入盤中，中間放上豬肉條，再趁熱澆上白沙司鹵汁即可。
紅薯米飯
烹饪時間30分鐘
大米500克。
調料紅薯300克。
制作步驟1、将紅薯洗淨，去皮，切成2厘米見方的塊；大米淘洗幹淨。
2、将紅薯塊和大米一起放入高壓鍋内，加入适量清水，置火上焖煮至米飯熟香即成。
排骨榨菜飯
烹饪時間40分鐘
米飯300克，豬肉排骨100克，榨菜絲少許。
調料姜絲、味精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油、面包粉、澱粉和植物油各适量。
制作步驟1、将豬肉排骨洗淨，拍松，放入盆内，加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉和澱粉腌漬30分鐘，再裹勻面包粉，下入熱的油鍋中炸呈金黃色，撈出瀝油。
2、炒鍋内留底油燒熱，先下入姜末和榨菜絲、醬油、白糖和味精調味，出鍋盛入碗内。
3、将米飯盛入盤内，放上炸好的排骨，再放上姜絲和榨菜絲即可。
素三鮮湯面
烹饪時間20分鐘
面條400克，冬筍、菠菜各100克，鮮蘑菇50克。
調料精鹽、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。
制作步驟1、菠菜去根和葉，取菠菜嫩莖洗淨，切成3厘米長的小段；冬筍去皮，洗淨，瀝去水分，切成細絲。
2、鍋中加水燒沸，分别放入菠菜、冬筍焯燙一下，撈出瀝水。
3、鮮蘑菇用清水浸泡并洗淨，取出去蒂，切成小條，放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出。
4、鍋中加油燒至六成熱，下入冬筍絲、鮮蘑菇條煸炒幾下。
5、放入菠菜段炒勻，加入精鹽用旺火快速翻炒至熟，盛出。
6、另起鍋，加入清水燒沸，下入面條燒沸，點入涼水再燒沸。
7、放入炒好的冬筍絲、鮮蘑片、豌豆苗燒沸，加入味精調勻，出鍋前撒上胡椒粉，淋入香油，盛入湯碗中即可。
鮮蝦冷湯面
烹饪時間40分鐘
面粉400克，雞蛋2個，胡蘿蔔絲、蟹柳、竹筍、蚬子、魚肚、鮮蝦各20克，黃瓜絲15克，紅椒圈、香菜各10克。
調料蔥絲50克，精鹽1小匙，醬油1小匙。
制作步驟1、先把面粉加入精鹽、雞蛋、清水和成面團，饧好，再擀成薄片，切成面條。
2、把蝦、蚬子、魚肚、蟹柳用開水燙一下，再把蝦去殼，蚬子切成片，魚肚切成條。
3、把切好的面條煮熟，用冷水投涼，放入碗中，用純淨水調湯倒入碗中，表面擺上切好的蚬子、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、魚肚、紅椒圈、香菜即成。
三絲湯面
烹饪時間20分鐘
細面條500克，豬肉絲100克，水發木耳絲50克，蛋皮絲25克。
調料蔥絲25克，姜末10克，精鹽2小匙，味精1小匙，醬油1大匙，植物油、香油各2大匙。
制作步驟1、鍋中加入适量清水燒沸，放入面條煮熟，撈出裝碗。
2、鍋中加油燒至七成熱，放入肉絲煸炒斷生，再加入蔥絲、姜末、醬油煸炒至入味，然後放入木耳絲炒至上色。
3、再加入清水燒沸，加入精鹽、味精、香油，撒入蛋皮絲制成三絲面鹵，出鍋裝入面條碗中即成。
面片湯
烹饪時間30分鐘
面粉200克，油菜心75克，水發黑木耳、珍珠菇各50克，雞蛋2個。
調料蔥花、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油各适量，植物油3大匙，雞湯1500克。
制作步驟1、面粉加入少許蛋液和适量清水揉勻，擀成大薄片，再切成長面片；木耳、菜心、珍珠菇放入沸水略焯，撈出瀝幹。
2、鍋中加油燒熱，下入蔥花炒香，放入雞湯、木耳、菜心、珍珠菇、精鹽、醬油燒沸。
3、下入面片煮熟，淋入雞蛋液，加入味精、胡椒粉調勻，滴入香油即可。
酸辣三絲面
烹饪時間25分鐘
挂面150克，豬瘦肉、香菇絲、黃瓜絲各100克，青、紅椒圈各适量。
調料蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、料酒、米醋、辣椒油、高湯、香油、植物油各适量。
制作步驟1、豬肉洗淨，切絲成，放入熱油鍋中煸炒，再加入蔥末、姜末、醬油、料酒炒至入味，出鍋裝碗。
2、鍋中加入清水燒沸，下入挂面煮約12分鐘至熟，撈出裝碗，碼上“三絲”。
3、鍋中加入高湯燒沸，放入青、紅椒圈、米醋、辣椒油、精鹽、味精、胡椒粉、香油，澆入面碗中即可。
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