泡打粉和小蘇打一樣嗎?泡打粉和小蘇打不一樣泡打粉和小蘇打是烘培中常用的兩種材料,作用都是提升口感的膨松劑蘇打粉的化學名是碳酸氫鈉,屬于堿性物質,在烘培中使用需要搭配酸性的液體,比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等,才能産生化學反應因酸堿發生中和反應,材料中會産生二氧化碳氣體,然後面團、面糊就會膨脹鼓起,使得成品更加蓬松,今天小編就來說說關于泡打粉和小蘇打一樣嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
泡打粉和小蘇打不一樣。
泡打粉和小蘇打是烘培中常用的兩種材料,作用都是提升口感的膨松劑。蘇打粉的化學名是碳酸氫鈉,屬于堿性物質,在烘培中使用需要搭配酸性的液體,比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等,才能産生化學反應。因酸堿發生中和反應,材料中會産生二氧化碳氣體,然後面團、面糊就會膨脹鼓起,使得成品更加蓬松。
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