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驢肉火燒如何和面做餅

生活更新时间:2025-01-12 18:49:33

驢肉火燒

驢肉火燒如何和面做餅（最正宗驢肉火燒做法教程）1

美食物語

有俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉細緻，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味。驢肉火燒發源于河北省古城保定，以保定北部徐水縣漕河地區的曆史最為悠久。

材料

［火燒材料］

面粉 300克

溫水 160毫升

植物油 15毫升

鹽 2克

［餡料］

醬驢肉 250克

紅尖椒 50克

做法

1、面粉中邊倒入溫水邊攪拌，攪拌成團後用手揉至軟硬适中，蓋上濕毛巾饧15分鐘，再揉至面團光滑後饧15分鐘。

2、将醬驢肉放入鍋中，加入清水至沒過肉，小火煮20分鐘。

3、把饧好的面團分成6份小面團，把每個小面團擀成長方形片狀，表面抹一層植物油，再撒點鹽，将長方形的面片兩邊分别向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅坯（圖1～圖2）。

驢肉火燒如何和面做餅（最正宗驢肉火燒做法教程）2

4、平底鍋燒熱，倒入植物油，油溫熱時放入餅坯，小火烙至兩面金黃（圖3）。

驢肉火燒如何和面做餅（最正宗驢肉火燒做法教程）3

5、将烙好的火燒放入250℃的烤箱，烤5分鐘左右（圖4）。

驢肉火燒如何和面做餅（最正宗驢肉火燒做法教程）4

6、将青椒和紅尖椒洗淨、切碎，煮好的驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁，切碎；在火燒分層處掰開，将适量的肉和青紅椒碎夾在火燒裡即可。

驢肉火燒如何和面做餅（最正宗驢肉火燒做法教程）5

溫馨小提示

＊很多熟食店都有賣醬驢肉的，如果能買到生的驢肉，可以在家醬制，跟醬牛肉的做法相同。

＊根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，驢瘦肉比較幹硬，可以加水再煮一會兒，口感會更好。

＊火燒先烙再烤，皮比較酥脆。

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