tft每日頭條

 > 生活

 > 白酒是怎麼做的

白酒是怎麼做的

生活 更新时间:2024-08-05 20:14:57

白酒是怎麼做的?白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料,以大曲、小曲、麸曲等酒曲為糖化劑,以優質淨水為釀造水,采用獨特的生産工藝和釀造技術,形成了豐富多彩的白酒品種,接下來我們就來聊聊關于白酒是怎麼做的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

白酒是怎麼做的(白酒是如何做的)1

白酒是怎麼做的

白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料,以大曲、小曲、麸曲等酒曲為糖化劑,以優質淨水為釀造水,采用獨特的生産工藝和釀造技術,形成了豐富多彩的白酒品種。

大曲酒:是用大曲作糖化發酵劑,先釀成酒醅,而後蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如磚塊。微生物主要是:曲黴菌、根黴菌、酵母菌等,并有一些雜菌。由于大曲裡有複雜的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。

小曲酒:是用小曲作糖化發發酵劑釀成酒醅,而後蒸餾得酒,小曲用小米、小麥、米糠等為原料,其菌種是由“曲母”接種而來的,含有根黴菌、毛黴菌、酵母菌等,小曲中加入各種藥材,故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

麸曲酒:是以麸曲作糖化發酵劑,并加酵母菌釀制而成。麸曲主要是用小麥麸皮為原料制成的酒曲,菌種主要是純培養的曲黴菌,用麸曲可以釀造出各種風味優美的曲酒。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved