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食品碳酸氫鈉的作用

生活更新时间:2025-02-22 14:52:18

食品碳酸氫鈉的作用（如何鑒别純堿和小蘇打）1

小蘇打

純堿和小蘇打的鑒别法有以下幾點：

　　1、固态

　　方法一:依據不相同的熱穩定性。分別加熱少許樣品，将形成的氣體送進澄清的石灰水中。能使清石灰水變渾的樣品是小蘇打。該方法所應用的儀器設備較為複雜，要有加熱裝置。

　　方法二:依據與酸的反應速率。當相同重量的固體放入同樣濃度和體積的鹽酸中，反應速率較快的是小蘇打。這一種方法比較難觀察。

　　2、溶液狀态

　　方法三:依據不相同的發生反應過程與酸。取相同濃度和體積的溶液，分別放入鹽酸，剛開始時無氣體，過段時間後，有氣體為純堿；剛開始，有小蘇打氣體。當溶液濃度較低時，氣泡不顯著；

　　方法四:依據沉澱發生反應。分別取稀溶液，滴入BaCl2(或CaCl2)溶液，原沉澱試劑為碳酸鈉。

　　方法五:視溶液的堿度而定。測量等濃度稀釋溶液的pH值。pH值較高的原始試劑為純堿。需配置等量、等濃度的溶液；

　　方法六:按小蘇打的兩性性。分別取溶液，滴入偏鋁酸鈉溶液。白色的沉澱物是小蘇打。

食品碳酸氫鈉的作用（如何鑒别純堿和小蘇打）2

純堿

3、錯誤方法

　　方法一:使用清水。因為小蘇打溶液和純堿溶液都能與清澈見底的石灰水發生反應産生白色的沉澱物，故而清澈見底的石灰水無法識别這兩類溶液。

　　方法二:使用氯化鐵。因為小蘇打溶液和碳酸鈉溶液都能與氯化鐵發生反應形成沉澱和氣體，故而氯化鐵溶液不可以分辨這兩類溶液。

　　方法三:使用NAOH。盡管小蘇打溶液能夠與NAOH發生反應，但沒有觀察到任何的現象，故而NAOH溶液不可以分辨兩類溶液。

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