如何做潮汕沙茶醬?原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等,現在小編就來說說關于如何做潮汕沙茶醬?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等。
将花生仁放進容器中,加沸水(略放鹽少許)泡10分鐘後剝皮,投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出,待冷卻後将它碾成碎末。另将比目魚幹剔盡骨刺,也用(七成)熱的油鍋炸酥撈出,斬成細末待用。
開油鍋,将植物油熬熟後待涼,再調入約150克涼油調稀;将大蒜頭剝去皮,另将蝦米斬成碎末,再用一部分油将蔥炸幹水分,然後把蔥碾碎,仍放入油中,另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
另用淨鍋放油,先将香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,随後将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右,見鍋内不泛泡時,即可離火待其自然冷卻後裝入壇内即可,可久藏1~2年不變質。
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