正宗豬肉12種做法?香辣紅燒肉1.将豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬、煲仔醬炒勻後，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨入味後，揀出五花肉，再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出瀝油待用，現在小編就來說說關于正宗豬肉12種做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗豬肉12種做法

香辣紅燒肉

1.将豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬、煲仔醬炒勻後，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨入味後，揀出五花肉，再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出瀝油待用。

2.把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出瀝油，盛入盤裡墊底。

3.鍋留底油，投入幹辣椒節、幹花椒、洋蔥炒香，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精、雞精，炒勻便起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。

壇壇肉

材料：五花肉、普洱茶、冰糖、鹽、蜂蜜、香蔥末，生抽、色拉油，蔥段、姜片，料酒。

1.普洱茶用開水沖泡好，過濾取茶水；帶皮五花肉切成3厘米左右的方塊，入開水鍋焯水。

2.炒鍋裡倒入色拉油，加水和冰糖，小火炒成糖色，把焯過水的五花肉倒入炒鍋，小火翻炒使肉塊裹滿糖汁成焦褐色，再放入蔥段、姜片，烹入料酒，把泡好的普洱茶水倒入沒過五花肉，大火燒開後改小火煨制60分鐘左右，加入鹽、生抽調味，肉軟後淋入蜂蜜收汁，裝盤撒上香蔥末即可。

闆栗紅燒肉

1.将五花肉切成2厘米見方的大塊。杏鮑菇切成絲，入油鍋炸幹炸香，撈出瀝油并擺盤中墊底。

2.鍋燒熱放油，下入姜、蔥炒香後，下五花肉塊炒至肉變色，待用。

3.另鍋入油燒熱，加入冰糖用小火炒至呈棗紅色時，倒入炒好的肉塊，加老抽、生抽炒勻，加适量水燒開并調家常味，改小火慢炖約4小時。

4.起鍋前下蒸熟的闆栗和過油的大蒜一起炒勻，裝盤後撒上蔥絲和紅椒絲即可。

四喜丸子

材料：豬肉餡、馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉，香油，胡椒粉，鹽。

1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

2.肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、幹澱粉、沿着一個方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

3.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分别團成四個大小相等的大肉丸子。

4.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表面金黃後撈出。

5.炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火炖煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水澱粉勾芡即可。

清炖蟹粉獅子頭

材料：去皮精五花肉、蟹粉、白菜葉、青菜心、蔥、姜米、胡椒粉、鹽、味精、雞粉、高湯、雞湯、料酒。

1.五花肉斬成石榴米粒狀，加蔥、姜米、胡椒粉、料酒、味精、鹽、高湯攪勻上勁。

2.取砂鍋裝入菜心,放雞湯調好味,上火燒開，把肉餡做成雞蛋大的丸子，下入沙鍋，綴上蟹粉，蓋上白菜葉，炖3小時即可。

紅焖豬肉

1.豬腿洗淨，砍成小塊，加十三香，二鍋頭白酒，蔥段、姜片，腌制15分鐘。

2.淨鍋下色拉油，燒至六成熱時下入腌好的野豬腿煸香，放入幹辣椒段、花椒、大蒜，紅油豆瓣醬、八角各，桂皮），繼續煸炒，放入二鍋頭白酒略燒，加高湯，加鹽，味精，胡椒粉，東古一品鮮醬油、糖色，醬油）調味，小火焖制35分鐘收汁。

3.将姜，蒜，辣椒煸炒出香味，倒入煨好的豬肉，調味收汁即可。

虎皮椒土豬肉

材料：辣椒、土豬肉、小米椒、香蔥、老抽、蚝油、鹽、油、生抽、雞精、味精。

1.将辣椒切段，土豬肉切片待用。

2.将辣椒段炸成虎皮，入味炒勻放至盆底。

3.将土豬肉煸炒，加入老抽、蚝油，炒熟調入雞精、味精，放入虎皮椒上，撒蔥花即可。

香辣豬腳皮

材料：豬腳、美人椒圈、小米椒圈、姜片、蔥段、剁椒醬、蚝油、辣鮮露、雞粉、味精、香油、色拉油各适量。

1.把豬腳治淨并除去大骨後，投入沸水鍋煮透，撈出來沖洗幹淨，然後放高壓鍋裡待用。

2.鍋裡放色拉油燒熱，投入姜片和蔥段先炒香，下剁椒醬炒勻并摻清水燒開後，倒入高壓鍋。高壓鍋燒上汽後壓5分鐘，待其自然冷卻才取出豬腳皮，随後切成片待用。3.鍋裡放色拉油燒熱，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入豬腳皮翻炒，同時加蚝油、辣鮮露、雞粉和味精調味，臨起鍋時淋入香油便好。

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