油炸小黃魚用什麼面粉-tft每日頭條

油炸小黃魚用什麼面粉

生活更新时间:2024-08-02 10:17:28

炸小黃魚，用面粉還是澱粉？教你一招，外皮酥脆魚肉嫩，香噴噴的

最近捕撈野生大黃魚的事件火了，大家看了沒有？是不是都非常羨慕？前兩天看到這裡，突然有點想吃小黃花魚了，就從超市裡買了幾斤回來，也就花了十幾塊錢，準備今天拿出來，炸一炸吃。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）1

這也馬上過年了，過年當然少不了炸貨，你們家準備炸什麼？如果還沒想好的話，不妨試試炸一鍋小黃花魚。說到炸東西，基本上所有人都想吃炸得酥脆的，而并非炸得軟塌塌的，要想炸貨酥脆，最關鍵的就是脆皮糊的調制。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）2

炸小黃魚，有人用面粉，有人用澱粉，到底哪種是正确的？其實都不對，大家的方法都用錯了，那麼要想讓小黃魚外皮酥脆、魚肉鮮嫩的話，今天我就來教大家一招。不光是炸小黃魚，炸其他的東西時，也完全可以用此方法。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）3

【炸小黃魚】

用料：小黃魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、面粉、澱粉、泡打粉、啤酒

1、小黃魚一定要處理幹淨，不然腥味會很重的，處理好、清洗好之後的小黃魚，我們往裡面倒上鹽、胡椒粉、料酒，然後再切一些蔥姜絲進去，抓勻後開始腌制。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）4

2、要想小黃魚更入味，并且去腥的話，至少要腌制半個小時以上。趁着腌制魚肉的這段時間，我們把面糊調制一下，這才是最關鍵的1步。取一個大一點的碗，往其中加上4勺面粉、2勺澱粉、2g泡打粉，然後再打一個雞蛋。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）5

3、随後，我們需要往其中倒入啤酒，大概60ml，大家可以嘗試一下，用啤酒做出來比用水做出來的效果好。下面将其充分攪拌均勻，放在一旁即可，等小黃魚腌制好以後，我們把其中的蔥姜絲撿出來，然後把小黃魚全部放入面糊中。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）6

4、往鍋裡多倒上一些油，然後把油燒熱，燒熱之後準備來炸。把小黃魚從面糊中取出來，把多餘的面糊甩掉，然後放入油鍋中開始炸，炸到兩面金黃即可撈出，但是要想小黃魚更酥脆的話，我們把鍋内的油再燒熱一些，把魚全部倒進去複炸一遍，撈出即可。

油炸小黃魚用什麼面粉（用面粉還是澱粉）7

烹饪妙招：

1、炸小黃魚，究竟是面粉好還是澱粉好？都不對，正确操作是，這兩者都要用，并且比例2：1。

2、用啤酒調制出來的面糊，會更加蓬松、更加酥脆，比用水調制好得多。

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