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四川臘肉怎麼做

生活更新时间:2024-07-01 19:31:44

四川臘肉怎麼做?将無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扡在肉上紮滿小眼，為了味道的進入，下面我們就來聊聊關于四川臘肉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

四川臘肉怎麼做

将無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扡在肉上紮滿小眼，為了味道的進入。

2．用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

3．将腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端挂于通風高處，晾到半幹。

4．用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏樹鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個，要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半幹的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木闆蓋上，将肉熏上色，之後再挂于通風的高處，待水分幹了，一般要15天的，臘肉就制成了。

5．腌肉時，時間要掌握準确，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

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