怎麼用海氏烤箱發酵面團-tft每日頭條

怎麼用海氏烤箱發酵面團

生活更新时间:2024-11-14 13:27:37

怎麼用海氏烤箱發酵面團（5分鐘的概念其實是和面隻需5分鐘）1

用料

中筋粉（或高筋粉，口感有差别）200克溫水150克（按照面粉吸水度調整，把面調成稍幹的稀面糊）幹酵母3克鹽3克

免揉5分鐘歐包（留方自用）的做法

所有材料和成濕面團，（其實是稍幹的稀面糊，不用上手，用勺子攪勻即可）蓋蓋室溫發酵1～2小時，直到面團表面膨脹攤平，放入冰箱冷藏3小時後可用。冷藏面團可存放2周。

怎麼用海氏烤箱發酵面團（5分鐘的概念其實是和面隻需5分鐘）2

2取出面團放油布上，用手粉整形（不用排氣），扣盆子或蓋保鮮膜（抹油防黏）室溫繼續發酵40～60分鐘。如果室溫比較低，可以适當延長二發時間，或放在溫暖處發酵。期間雙層烤盤一起放烤箱裡預熱230度。發酵好的面團表面撒幹面粉，割包。

怎麼用海氏烤箱發酵面團（5分鐘的概念其實是和面隻需5分鐘）3

3割好包的面團移入預熱的烤盤送人烤箱中層，下層烤盤倒一杯開水。230度上下火烤20～25分鐘。如有石闆用石闆，鑄鐵鍋也可以。

怎麼用海氏烤箱發酵面團（5分鐘的概念其實是和面隻需5分鐘）4

小貼士

我沒有石闆，就用普通烤盤烤的，區别就是面包底不脆，是軟的。

墊油布整形是為了方便移入預熱的烤盤，如果用錫紙最好抹油，不然會粘連去除麻煩。

可以一次多發酵一些面糊，冰箱存放，需要時取出部分烘烤，兩周内用完即可。

用高筋粉試了一下，皮會稍硬一些，瓤更好吃。

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