蝦仁扒油菜的正宗做法-tft每日頭條

蝦仁扒油菜的正宗做法

生活更新时间:2024-11-25 01:45:22

現在這個時期囤食材我基本都是買一些能冷凍的，比如肉、魚、蝦這些，短時間内不怕壞，能滿足幾天不出門的要求，想吃的時候拿出來自然解凍。肉這類建議大家提前按量分好再放進冰箱冷凍室，不要一整塊直接凍，反複化凍也不易保存。

頭兩天買的油菜再不吃就放不住了，正好和冰箱裡的蝦仁炒一下，快手簡單還不失美味。

蝦仁扒油菜的正宗做法（教你簡單5步做好蝦仁扒油菜）1

【食材】

速凍蝦仁250克，油菜5顆，料酒1勺（家用喝湯小勺），玉米澱粉1勺，大蔥1小段，大蒜3瓣，生抽1勺，鹽、食用油各适量，白胡椒粉、雞精各少量。

【做法】

①速凍蝦仁提前從冰箱裡拿出來，讓它自然解凍，實在着急就用清水浸泡解凍。大家可以提前一天規劃好第二天要吃什麼，這樣就可以看看缺什麼材料，提早準備，到時候才能做到不手忙腳亂，整個烹饪過程也會節省很多時間。

②蝦仁化開後加入一勺料酒，少許白胡椒粉和鹽，1勺玉米澱粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。

蝦仁扒油菜的正宗做法（教你簡單5步做好蝦仁扒油菜）2

③腌制蝦仁的時候我們可以把蔥和蒜切成末；油菜摘好洗幹淨，然後把葉子和莖分開切成小塊。

蝦仁扒油菜的正宗做法（教你簡單5步做好蝦仁扒油菜）3

④起鍋燒油，不用等油熱就下入蝦仁翻炒2分鐘至變色後盛出。

蝦仁扒油菜的正宗做法（教你簡單5步做好蝦仁扒油菜）4

⑤鍋中繼續倒點油，稍微有點熱的時候倒入蔥末和蒜末炒出香味；然後放入油菜莖翻炒1分鐘；沿鍋邊淋入1勺生抽，加适量鹽；放入油菜葉翻炒30秒；倒入之前炒過的蝦仁翻炒幾下；最後撒少量雞精炒勻就可以關火出鍋了。

【廚娘說】

腌制蝦仁的時候放點澱粉，可以防止炒的時候蝦仁出水。
葉莖和葉子炒熟需要的時間不同，葉子如果和葉莖一起下鍋可能會因為炒的時間長而發黑。
喜歡吃香菇的可以放點香菇提鮮：鮮香菇洗淨切小條，炒完蔥蒜後先炒香菇再下油菜。
如果用鮮蝦剝蝦仁，蝦頭不要扔，可以用來炸出蝦油，炒娃娃菜或者白菜的時候倒點蝦油味道非常好。

蝦仁扒油菜的正宗做法（教你簡單5步做好蝦仁扒油菜）5

這道菜成品鮮香清淡，能吃蒜的一定要放點蒜末，會給這道菜增香不少，整個炒制過程時間很短，中火烹饪就可以，平時下班了到家再做也完全夠時間，喜歡的小夥伴們可以試試哦。

我是胖廚娘，一個體重超标的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。

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