豆腐燒肥腸
原料:許昌老豆腐350克,熟大腸250克。
調料:家樂蒸魚鮮露10克,家樂燒汁5克,蚝油3克,老抽2克,雞粉1克,色拉油500克(約耗50克),A料(蔥、姜各10克,幹辣椒9克,八角2個),蒜片50克,香菜10克,高湯800克。
制作方法:1.将大腸下入沸水中燙一下,撈出,瀝幹水分,入三四成熱的色拉油中炸一下,撈出。
2.将許昌老豆腐洗淨,用手掰成大塊。
3.淨鍋上火,下入底油,放入A料炒香,倒入高湯,加入剩餘調料,放入大腸、豆腐,裝入煲内,燒開後改為小火煲15分鐘。出鍋前放入香菜即可。
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