昨日，三全食品發布2021年半年度報告，2021年1月到6月，三全食品營收36.39億元，同比下降2.44%，淨利潤2.78億元，同比下降38.55%。其中，餐飲市場增長50.4%，餐飲渠道在總營收中的占比也從去年的9.49%上升至14.64%。此外，就銷售模式而言，直營電商增長迅猛

✎冷食傳媒記者 | 呂翠平

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業績：

營收、淨利雙降，餐飲市場增長超50%

報告期内，三全食品營收36.39億元，同比下降2.44%，公司執行新收入準則， 營業收入、營業成本和費用的核算口徑發生變化，調整至去年同期口徑下，營業收入同比增長0.3%。其中零售及創新市場實現營業收入31.06億元，同比下降8.0%，調整至去年同期口徑下，同比下降5.0%；餐飲市場實現營業收入5.33億元，同比增長50.4%。

報告期内，歸屬于上市公司股東的扣非後淨利潤2.54億元，同比下降19.2%，其中零售及創新市場實現淨利潤2.29億元，同比下降21.5%，餐飲市場實現淨利潤2,440.64 萬元，同比增長10.9%。

不難看出，從銷售占比來說，傳統零售及創新市場在總營收中占比85.36%，仍是三全的主要渠道，不過，該渠道占比在下降。而餐飲市場在營收中的占比則處于上升趨勢。

三全用表格的形式，解釋了營業收入、營業成本、銷售費用、經營活動産生的現金流量淨額等變動較大的原因。

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銷售模式：

直營下滑最嚴重，電商增長迅猛

從銷售模式來看，直營模式成下滑最嚴重的模式，下滑幅度達到15.17%。

據半年報，公司的直營模式主要分為兩種：一是大型商超系統直營，公司每年直接與全國大型連鎖商超及地區連鎖商超簽訂年度購銷合同銷售産品，公司根據商超的采購訂單配送貨物，并按合同約定的賬期與商超結算。二是大客戶定制，公司向特定客戶提供一站式标準化及個性化産品的預制品或成品供應服務，目前已與多家知名餐飲連鎖品牌及大客戶形成深度合作。

增長最快的則是直營電商，主要是公司在線上主要依托天貓、京東、淘寶、叮咚買菜、每日優鮮等平台，銷售“三全”及“龍鳳”品牌，銷售産品品種有速凍米面、速凍涮烤、常溫食品等。但是，直營電商不包含社區團購、賣場的到家業務等線上銷售數據。

經銷模式微增，這也從經銷商數量變化上有所反映。三全報告期内，全國經銷商數量僅增加了9個。

值得關注的是，盡管有的銷售模式在增長，有的在下降，但是各種銷售模式的毛利率都在下降。

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品類：

速凍面米制品同比下降，調制食品增長25.67%

從品類來說，速凍面米制品營收比去年同期減少了7.45%，其中湯圓、水餃、粽子營收減少了11.46%，點心及面點類增長5.82%。

速凍調制食品增長了25.67%，速凍調制食品主要是涮烤類産品。冷藏及短保類産品表現喜人，增長了71.14%。

三全食品在公告中表示，鮮食業務不斷開拓市場和研發新品， 整體持續向好，增速較快，并繼續深化與7-ELEVEN、盒馬等行業領先企業的合作關系，開發新客戶，積極參與軍民融合項目，緻力于成為鮮食供應鍊領軍企業；公司與7-ELEVEN合作的 河南地區便利店業務已展開加盟業務，目前正按照既定規劃穩步發展。

據了解，2019年12月18日，子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司（以下簡稱“叁伊便利店連鎖”）與7-ELEVEN日本全資子公司柒一拾壹（中國）投資有限公司簽訂了《關于河南省地區的地區特許經營合同》，拿下了河南省獨家經營權。

從區域來說，僅有北區增長了8.32%，東區、南區、西區均出現銷量下滑，其中西區下滑的最厲害，下滑了10.10%。

半年報中，三全食品表示，2021年上半年，公司先後在家庭用速凍食品領域推出了聚焦早餐場景的薄皮包子、杭州小籠包等産品，同時持續加大早餐場景的薄皮餡餅、動物城卡通包等次新産品的全渠道鋪貨；

聚焦涮烤場景，持續開展不同産品系列的差異化渠道建設和客戶開發；

傳統品類在春節期間消費端需求旺盛，“黑金系列”水餃、私廚超級海鮮水餃、仙芋小湯圓等都取得了良好的市場反饋；

餐飲業務市場上半年持續高增長，新品酥脆升級油條、金魚馄饨及大客戶定制化産品市場表現良好；

鮮食業務方面通過與戰略夥伴的深化合作，不斷強化了在米類、調理面類、沙拉類、烹調面包類以及預制菜肴類的研發和創新能力，成長空間巨大。

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