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砂鍋螺蛳粉的配方

美食更新时间:2024-07-23 03:29:32

砂鍋螺蛳粉的配方（日銷3000份螺蛳粉配方教程）1

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螺蛳粉

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食材

* 主料 *

田螺250g／豬骨頭250g／螺蛳粉150g

筍100g / 黃花菜20gg / 腐竹50gg／／黑木耳50g

蘿蔔幹50g／花生50g / 酸豆角50g

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* 輔料 *

八角2／香葉2／丁香5／桂皮1／草果2 / 花椒

幹辣椒／辣椒油 / 腐乳／姜／蒜／料酒

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步驟

泡酸筍：準備一個可嚴格密封的器皿，确保其無油無水狀态下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，腌制至少兩周。

砂鍋螺蛳粉的配方（日銷3000份螺蛳粉配方教程）9

田螺處理：

1、準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利于讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。

2、泡幹淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。

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螺蛳湯底：

1、豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。

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2、炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋焖3分鐘。

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3、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火炖煮2小時左右，倒入辣椒油，再炖20分鐘。

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配菜：

1、起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分别入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。

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2、小鍋加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。

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煮米粉：

1、螺蛳粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺蛳湯底，完成！

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配瓶豆奶

吃~

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