大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
秋冬季節不僅是囤膘的季節，也是一個“腌菜季”呀！今天小易來分享腌蘿蔔的做法，用料簡單，脆爽開胃，不用等太久，一天就能吃。豐盛的餐桌上，來一盤清爽的腌蘿蔔，胃口都上來了！來看看怎麼做的吧！
所需食材：
蘿蔔、食用鹽、生姜、大蒜、小米辣3個、泡野山椒、涼白開/礦泉水、雞精、米醋、冰糖
制作步驟：
第一步：準備好的白蘿蔔和青皮的“心裡美蘿蔔”徹底清洗幹淨，并切去頭尾；然後改刀切成厚片，再切成粗條，放入大盆中備用。
第二步：往蘿蔔條中加入适量的鹽，翻拌均勻後靜置30分鐘，把蘿蔔中的水分腌出來；腌好後，往蘿蔔條中加入冷的開水，多清洗幾遍。
第三步：生姜、大蒜切成片，三個小米辣切成圈圈（喜歡吃辣的可以多加一些），幾個泡野山椒切成小段備用。
第四步：準備一個大盆，倒入涼白開/礦泉水；然後把切好的小料加進來，再調味少許鹽、雞精、米醋和幾顆冰糖，用勺子充分攪動至冰糖化開。
第五步：把清洗好的蘿蔔條倒進調好的湯汁中，然後蓋上鍋蓋浸泡6小時；期間要記得時不時翻動一下，這樣能夠讓蘿蔔徹底腌透。要吃的時候把蘿蔔條裝進盤子中即可。
制作關鍵點：
1.腌蘿蔔的時候加入冰糖，可以讓腌出來的蘿蔔更脆。
2.調汁的時候不用加太多的鹽，腌蘿蔔的時候已經加過了，加太多味道太鹹了。
常言道，蘿蔔青菜各有所愛，而我獨愛這口腌蘿蔔，喝粥或者吃面條的時候用來做小菜，脆爽又開胃，超下飯的，不信你也來試試吧！
本期腌蘿蔔的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年11月20的視頻制作，我們下期見。
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